Încearca rețeta de antricot (steak) de vita la tigaie. Este o rețetă simplă și rapidă din carne!

Antricot de vita (steak) e o reteta simpla si rapida din carne.  Poți pregăti această rețetă din carne de vitel și anume: mușchiuleț, vrăbioară sau coaste cu tot cu carne care se mai numește antricot. Rețeta e potrivită pentru persoanele care adoră carnea și o preferă cât mai naturală, fără sosuri etc. O sa obtii un antricot suculent si fraged daca vei urma trucurile de mai jos.

Carnea de vitel este bogata in fier și proteine de calitate. Nutriționiștii recomandă consumul de carne roșie de calitate de cca 2-3 ori pe săptămână. Orice rețetă cu carne va fi reușită dacă se va respecta o condiție esențială: carnea să fie de calitate și proaspătă. Eu am optat pentru carne de vită marca Nivalli, vezi oferta aici. Pentru prima dată am încercat antricot de vită și vreau să îți zic că am primit un steak de vită proaspăt, de culoare roșu intens și cu o grosime de cca 3,5 cm. În pofida acestui fapt, carnea a ieșit suculentă, deși aș fi preferat să fie porționată mai subțire pentru pregătire mai rapidă.

Despre carnea de vita și sfaturi de pregatire am mai scris aici.

Iată cum să pregătești corect un antricot / steak de vitel:

Durata de pregătire a cărnii de vită difera in functie de cum o vrei:

Rare – carnea e rosie în interior și cu marginile cenușii
Medium rare – cu centrul roșietic și suculent
Medium – carnea e rozalie si putin suculenta
Well done – carnea e cenusie si bine gatita

Pentru o bucată de carne de grosime cca 2 cm, durata de prăjire la foc mediu ar fi cam așa:

Rare – 1-2 minute pe fiecare parte
Medium rare – 2-3 minute pe fiecare parte
Medium – 3-4 minute pe fiecare parte
Well done – 4 minute pe fiecare parte

Truc: Alege pentru bucati de carne care contin firicele de grasime, astfel carnea va fi mult mai frageda.

Dacă ai comandat antricot de la Nivalli și acesta are cca 3,5 cm grosime, atunci prăjește carnea exact ca în descrierea mea de mai jos. Vei obține o carne Medium rare.
Poți continua procesul de gătire la cuptor sau tot în tigaie încă câteva minute în funcție de preferință.

Ingrediente antricot de vita la tigaie:

1 antricot de vita de cca 65o gr
2 linguri ulei pentru prajit
sare după prăjire

marinada:
3 linguri de sos de soia
2 linguri ulei
1/2 capatina de usturoi tocat
1/3 lingurita de piper negru macinat
3 crenguțe de rozmarin (optional)

Iată cum să faci antricot de vita gustos:

1. Amestecă ingredientele pentru marinadă și condimentează carnea de vită în acest sos. Lasă carnea să se frăgezească minimum 4h, preferabil în vas de sticlă. Dacă ai mai mult timp la dispoziție o poți lăsa peste noapte și să-l întorci pe partea opusă la jumătate de timp. Elimină orice urmă de marinadă înainte de prăjire.

2. Încinge uleiul în tigaie la foc mediu, așează antricotul și prăjește cca 8 minute pe o parte, apoi redu focul și mai prăjește antricotul cca 7 minute pe cealaltă parte CU CAPACUL deasupra. După timpul expirat, transferă antricotul pe un tocător și lasă să se odihnească cca 10 minute înainte de a felia carnea. Nu-l tăia când e fierbinte fiindcă vor curge toate sucurile din el.

Poți servi acest antricot de vită cu o garnitură din piure de cartofi (rădăcinoase), orez sau chiar în combinație cu legume: sparanghel, broccoli, ardei kapia copt etc.

Pentru o cina romantica in doi, combina carnea cu un vin rosu pentru a amplifica aromele si simturile.

Vezi și alte rețete cu carne precum sunca frageda de vitel, pui intreg la cuptor sau carne de curcan.

Viziteaza paginile mele de Facebook sau Instagram, pentru mai multe idei si sfaturi utile de gatit sanatos.