Beef Wellington e o reteta traditionala englezeasca popularizata de Gordon Ramsay. Ea reprezinta un muschi de vita invelit in rulada din aluat foietaj, ciuperci si sunca. Muschi de vita Wellington poate fi pregatit ca fel principal de Paste sau Craciun. Garnitura pentru vita Wellington pot servi cartofii, sparanghelul sau alte legume si cereale pe care le preferi. Incearca reteta clasica de Beef Wellington!
Muschi de vita Wellington
Vita Wellington – reteta a fost o provocare din partea celor de la Nivalli pentru a pregati o alternativa de carne pentru cei care nu mananca carne de miel. In reteta am folosit muschiulet de vita matura, dar va atentionez ca reteta de Beef Wellington necesita muschi sau fileu de vita cat mai tanar si fraged. Vezi oferta Nivalli aici.
Muschi de vita Nivalli
De ce se numeste Beef Wellington?
Aceasta reteta poarta titlul primului duce de Wellington – Arthur Wellessley, si a fost pregatita pentru prima data in Iunie 1815, in cinstea victoriei din batalia de la Waterloo, pe care acesta a castigat-o. Desigur, pana atunci, grecii si francezii mai gateau carne in crusta de aluat, dar anume dupa acest moment istoric, reteta de Beef Wellington a capatat o popularitate imensa.
Iata de ce ai nevoie de pentru a pregati muschi de vita Wellington:
Ingrediente:
Muschi de vita la temperatura camerei
10 felii de sunca sau prosciutto (eu am folosit muschi de porc crud zvantat de la Nivalli)
400 gr aluat foetaj (fara drojdie)
400 gr ciuperci taiate in lamele
3-4 linguri ulei
3 lingurite mustar
1 galbenus de ou
1 crenguta de cimbru proaspat sau 1/2 lingurita uscat
sare si piper
Iata cum sa pregatesti reteta clasica Beef Wellington:
- Prajeste ciupercile in putin ulei cu putin cimbru, sare si piper pana se evapora apa. Apoi, mixeaza la blender pana obtii o pasta. Lasa sa se racoreasca.
Umplutura de ciuperci pentru Wellington Beef
- Condimenteaza carnea de vita cu putina sare si piper. Apoi, incinge o tigaie incapatoare cu putin ulei si rumeneste muschiul de vita pe toate partile. Imediat dupa asta, cat e fierbinte, unge-l imediat cu mustar pe toata suprafata. Lasa carnea putin sa se raceasca pe masa.
- Pe suprafata de lucru, intinde o folie alimentara. Pe ea aseaza feliile de sunca.
Presoara pasta de ciuperci, iar apoi pune carnea deasupra.
- Ruleaza cat mai strans pana obtii o rulada. Pastreaza la frigider 20 min.
- Iarasi pe folie alimentara, intinde foaia de aluat foietaj si pune rulada in ea. Ruleaza pana obtii o forma de “bomboana”. Sigileaza capetele ca sa nu curga sucul din ea. Gordon Ramsay sugereaza sa pastram la frigider inca 15 minute aceasta rulada, dar unele retete omit acest fapt deci cred ca nu este o regula stricta.
- Crestam aluatul cu un cutit si apoi ungem cu galbenus.
- Coace muschiul de vita Wellington in tava stropita cu ulei, la cuptorul preincalzit la 200° timp de 20 minute si apoi inca 40 minute la 180°.
- Nu felia carnea cand e fierbinte fiindca se va scurge toata zeama. Lasa sa se odihneasca 20 minute inainte de a o servi.
Vita Wellington
Sper ca o sa-ti placa reteta de Beef Wellington si o vei pregati pentru o cina festiva in familie.
Incearca si reteta de Sunca de vita la cuptor, vezi reteta aici sau Ciorba de vitel si legume, afla reteta aici.
Pregateste aceasta reteta si povesteste-mi impresiile tale pe pagina mea de Facebook sau Instagram,. Acolo, impartasesc diferite idei de mancare si stil de viata sanatos.
Iata de ce ai nevoie de pentru a pregati muschi de vita Wellington:
Ingrediente:
Muschi de vita la temperatura camerei
10 felii de sunca sau prosciutto (eu am folosit muschi de porc crud zvantat de la Nivalli)
400 gr aluat foetaj (fara drojdie)
400 gr ciuperci taiate in lamele
3-4 linguri ulei
3 lingurite mustar
1 galbenus de ou
1 crenguta de cimbru proaspat sau 1/2 lingurita uscat
sare si piper
Iata cum sa pregatesti reteta clasica Beef Wellington:
- Prajeste ciupercile in putin ulei cu putin cimbru, sare si piper pana se evapora apa. Apoi, mixeaza la blender pana obtii o pasta. Lasa sa se racoreasca.
- Condimenteaza carnea de vita cu putina sare si piper. Apoi, incinge o tigaie incapatoare cu putin ulei si rumeneste muschiul de vita pe toate partile. Imediat dupa asta, cat e fierbinte, unge-l imediat cu mustar pe toata suprafata. Lasa carnea putin sa se raceasca pe masa.
- Pe suprafata de lucru, intinde o folie alimentara. Pe ea aseaza feliile de sunca, presoara pasta de ciuperci, iar apoi pune carnea deasupra. Ruleaza cat mai strans pana obtii o rulada. Pastreaza la frigider 20 min.
- Iarasi pe folie alimentara, intinde foaia de aluat foietaj si pune rulada in ea. Ruleaza pana obtii o forma de "bomboana". Sigileaza capetele ca sa nu curga sucul din ea. Gordon Ramsay sugereaza sa pastram la frigider inca 15 minute aceasta rulada, dar unele retete omit acest fapt deci cred ca nu este o regula stricta.
- Crestam aluatul cu un cutit si apoi ungem cu galbenus.
- Coace muschiul de vita Wellington la cuptorul preincalzit la 200° timp de 20 minute si apoi inca 40 minute la 180°.
- Nu felia carnea cand e fierbinte fiindca se va scurge toata zeama. Lasa sa se odihneasca 20 minute inainte de a o servi.Sper ca o sa-ti placa reteta de Beef Wellington si o vei pregati pentru o cina festiva in familie.Pregateste aceasta reteta si povesteste-mi impresiile tale pe pagina mea de Facebook sau Instagram,. Acolo, impartasesc diferite idei de mancare si stil de viata sanatos.
