Iepure la cuptor in sos alb

Reteta de iepure la cuptor in sos alb de frisca / smantana este una din preferatele noastre si defapt, in acest stil pregatim intotdeauna carnea de iepure. In trecut, am incercat diverse combinatii precum sos de rosii, simplu cu condimente, in vin alb etc., dar recunosc, anume pregatita in sos alb, carnea de iepure devine un adevarat deliciu pe placul intregii familii.

Carnea de iepure va fi frageda, fina si moale, iar sosul de frisca te va seduce cu gustul sau dulciu si catifelat. Ai nevoie de cateva ingrediente de calitate si te vei bucura de o mancare exceptionala. Aceasta reteta de iepure la cuptor in sos alb poate fi pregatita pentru masa de Pasti, Craciun sau oricare alta ocazie in care doresti sa-i alinti pe cei apropiati.

De ziua de nastere a fiului, noi am savurat aceasta mancare de iepure la cuptor, infruptandu-ne 5 persoane (3 maturi si 2 copii) si ne-a ramas si pentru a doua zi. Am combinat carnita de iepure cu pireu de cartofi si o salata proaspata cu ridichi.

Pentru un rezultat de nota 10, iti recomand sa marinezi carnea cu o zi inainte pentru a obtine o carnita fina care se desprinde de pe os.

Iata de ce ai nevoie pentru reteta de iepure la cuptor in sos de frisca:

Iepure – 2,7 kg
ulei pentru prajit

Marinada:
1 lingura de sare
1/2 lingura piper alb sau negru
4 linguri ulei de masline
500 ml vin alb sec (cred ca poti folosi si un vin spumant la marinada)
1 ceapa mare taiata rondele
5 catei de usturoi taiati lamele

Sos:
350 ml frisca sau smantana de casa (eu am folosit o frisca italiana de 26% fiindca de alta n-am gasit)
350 ml vin alb
700 ml apa fierbinte sau bulion de gaina
4 cepe medii tocate marunt (cca 500 gr – cu cat mai multa ceapa, cu atat mai dulce si fina va fi carnea)
1 capatina mica de usturoi taiat lamele
3 linguri de ulei de masline
2 linguri rase faina alba

Pregatire iepure la cuptor in sos alb de frisca/smantana:

1. Transeaza carnea de iepure in bucati potrivite. Spala si usuca carnea cu servetele de hartie. Condimenteaz-o cu sare si piper. Intr-un vas incapator, aseaza bucatile de iepure, peste ele presoara rondele de ceapa si felii de usturoi. Separat, amesteca vinul cu uleiul si toarna-le in tava cu carne, ca sa acopere bine. Preferabil, foloseste un vas de sticla sau lut, in cele din metal, carnea putin oxideaza in prezenta acidului (vinului).

Lasa carnea sa se marineze peste noapte. Daca ai folosit un vas plat, iar vinul nu acopera carnea, o poti intoarce periodic ca sa patrunda marinada. Scoate carnea din frigider, cu 2h inainte de pregatire.

2. Incinge o tigaie incapatoare si acopera fundul acesteia cu ulei. Rumeneste fiecare bucata de iepure pe ambele parti si aseaz-o deoparte. La final, arunca uleiul si sterge tigaia cu un servetel uscat. Faci asta pentru ca sa obtii un sos alb “curat”.

3. Pregatim sosul: incinge 3 linguri de ulei in tigaie si caleste ceapa tocata, usturoiul. Cand aceasta s-a rumenit, adauga faina si amesteca pana se incorporeaza. Stinge totul cu vin alb si mentine focul pana cand dispare mirosul de alcool. Apoi toarna apa fierbinte, ulterior frisca si amesteca continuu. Condimenteaza cu sare si piper dupa gustul tau. Stinge focul.

4. Intr-un vas incapator (eu am folosit 2 tave ca in imagine), aseaza frumos bucatile de carne si toarna sosul din tigaie peste ele. Acopera cu folie de aluminiu si coace la 200°, cca 1h 30 min.
Atunci cand carnea devine moale (apasa cu mana acoperita si NICIDECUM nu infige furculita in ea ca se scurg toate sucurile din interior) – indeparteaza foaia de aluminiu si lasa se se mai coaca cca 40 min, pana scade sosul din tava. Ocazional, cu o lingura, acopera carnita cu sos din tava.

Cat timp se coace carnea de iepure la cuptor in sos alb de frisca/smanatana?

In functie de cat de tanar e iepurele, dar si de cuptorul folosit, coacerea ar trebui sa-ti ia cca 2h 20 min. In orice caz, las-o sa se coaca pana se desprinde usor de pe os.

Pentru un aspect festiv, decoreaza carnea de iepure cu patrunjel tocat sau rozmarin verde.

Daca doresti si alte retete festive cu carne, te invit sa vezi reteta de Rata la cuptor sau cea de Curcan la cuptor. In schimb, daca preferati pestele atunci incearca retetele mele de Somon la cuptor sau cea de Dorada. Toate sunt delicioase si potrivite pentru o masa de sarbatoare, la care se aduna toata familia.

Sper sa pregatesti aceasta reteta. Spune-mi cum ti-a parut pe pagina mea de Facebook sau Instagram,. Acolo, impartasesc diferite idei de mancare si stil de viata sanatos.

Pofta buna!