Planifici o cina romantica in doi sau o masa in familie cu cei mai dragi sufletului? Atunci reteta de piept de rata cu sos de mustar si miere reprezinta o alegere potrivita deoarece se pregateste foarte usor si rapid. Ai nevoie de citeva ingrediente clasice pentru a obtine un adevarat festin culinar.

Carnea de rata va fi frageda, suculenta si fina, iar sosul din mustar si miere va adauga multa savoare si gust mancarii. Incearca aceasta reteta de piept de rata cu sos de miere si mustar – urmand pasii de mai jos, n-ai cum sa gresesti!

3 sfaturi utile pentru a pregati reteta de piept de rata cu sos de miere si mustar:

1. Carnea de rata trebuie sa fie de temperatura camerei, spalata si bine uscata cu servetele – pentru a obtine o crusta aurie.
2. Tigaia in care vei praji pieptul trebuie sa fie RECE. Ea se va incalzi odata cu carnea, astfel grasimea se va topi treptat fara a se arde. Regula de aur.
3. Nu combina prea multe ierburi si condimente, daca vrei sa simti gustul autentic al carnii de rata.

Calculeaza cite o jumatate de piept de rata pentru o persoana. De exemplu, eu am gatit 4 jumatati de piept de rata, putin broccoli si un pireu de cartofi dulci din care ne-am infruptat 6 persoane, 4 adulti si 2 copii.

Ingrediente:
2 piepturi de rata (adica 4 jumatati) (le-am procutat de la Metro, vezi imaginea mai jos)
putina sare si piper alb

Pentru garnitura de cartofi:
4 cartofi dulci taiati cubulete
50 gr unt / ulei de masline
sare si piper

Pentru sosul de mustar si miere:
Amesteca miere si mustar de Dijon 1:1 pina cand se omogenizeaza. Pentru 4 portii, trebuie sa amesteci cca doua lingurite de mustar cu doua lingurite de miere.

Pregatire:

1. Incinge cuptorul la 180° si pune o tava tapetata cu hartie de copt pe ea.
2. Spala bucatile de rata, usuca-le cu servetele de hartie si lasa-le sa se odihneasca la temperatura camerei cc 1 h. Apoi, cresteaza pielea cu un cutit foarte ascutit sau chiar o lama. Acest aspect nu este doar pentru decor ci ajuta ca grasimea sa se elibereze usor din porii pielii. Ai grija sa nu crestezi si carnea deoarece se vor scurge toate sucurile din ea.
3. Pune bucatile de rata pe tigaie cu pielea in jos. Porneste focul la mediu spre iute si prajeste carnea 7 minute. Vei observa cum grasimea s-a topit si carnea pluteste in propria grasime. Ocazional, preseaza carnea pentru a se praji uniform si a se scurge grasimea. Apoi, intoarce pieptul de rata pe partea opusa si mai prajeste 1-2 minute.
4. Transfera carnea din tigaie in tava incinsa si tapetata cu hartie. Ajuta-te de un cleste de bucatarie sau o lopatica nicidecum nu strapunge carnea cu furculita caci se vor scurge toate sucurile din ea. Acum e momentul sa condimentezi cu sare si piper carnea. Apoi, da carnita la cuptor pentru inca 5-6 minute.
5. Scoate carnea din cuptor si aseaz-o pe un tocator de lemn, las-o sa se odihneasca cca 10 minute inainte de a o felia.

Cel mai mare “pacat” este sa coci prea mult un piept de rata. Cu siguranta conteaza si cum preferati carnea: rare, medium rare sau well done.

NOTA: Urmand termenii de coacere de mai sus vei obtine o carne medium rare. Daca preferi carnea mai bine coapta (medium spre welldone) atunci extinde fiecare timp cu inca 1 minut. Adica +1 minut la tigaie, plus inca un minut la cuptor. In pozele mele vei vedea carnea gatita medium rare spre medium.

HAI SA INVATAM GRADELE DE FRIGERE A CARNII:

RARE – doar stratul exterior este rumenit, iar interiorul carnii pare sa fie crud
MEDIUM RARE – stratul exterior al carnii este un pic maroniu, iar mijlocul rosietic. Sucul carnii contine sange.
MEDIUM – stratul exterior este bine fript, mijlocul este roz-rosietic, iar sosul carnii este putin sangeriu.
WELL-DONE – bucata de carne este complet gatita si este maronie. Sucul carnii este uleios.

Pentru pireul de cartofi dulci, am fiert cartofii pina s-au strapuns usor cu furculita. I-am zdrobit cu putin unt si sare. Atat. Less is more!

Toate produsele din aceasta reteta le-am procurat de la Metro si ca de fiecare data, m-am bucurat de prospetimea si calitatea acestora. Pieptul de rata (il vezi in poze) este ambalat in vid si contine doua bucati perfect feliate. Iti recomand sa le incerci, carnea este tinara si frageda. Pe linga piept, la Metro vei gasi si pulpe, ficat de rate, dar si pasari intregi. Anterior, am gatit rata cu cartofi noi – o reteta festiva si mega delicioasa pe care o poti vedea mai jos.

RATA FESTIVA LA CUPTOR – reteta aici.

Daca vei opta pentru piept de rata de casa, atunci va fi necesar sa-l marinezi in avans cu suc de portocale, piper proaspat macinat. Sarea o vei adauga inainte de pregatire, dealtfel ea va “elimina” toate sucurile din carne.

Pieptul de rata il poti servi cu sos din mustar si miere, alaturi de un pireu de cartofi si/sau broccoli blansat. Noua ne place sa intingem cu felii chiar in sosiera cu sos, asta ne da o senzatie de fast food elegant. 🙂

Aboneaza-te la pagina mea de Facebook sau Instagram, unde impartasesc diferite idei de mancare si stil de viata sanatos. Incearca una din retete si spune-mi intr-un mesaj privat impresiile tale!