Pulpe de curcan la cuptor cu unt, vin alb, rozmarin si usturoi e din categoria retete sanatoase cu carne de curcan. Serveste pulpe de curcan cu cartofi si legume. O poti pregati cu piept de curcan, sau la tigaie. Reteta curcan intreg la cuptor. Reteta de Craciun sau Pasti.
Reteta cu pulpe de curcan la cuptor este simpla intrucat poti ajusta ingredientele dupa numarul de invitati la masa.
De cand m-am casatorit, incerc sa creez anumite traditii culinare in familia mea, iar una din ele este carne de curcan la Craciun. Unii vor spune ca am imprumutat-o de la americani, altii ca nu e foarte autentic moldovenesc… insa eu de fix 9 ani gatesc anume curcan intreg sau pulpe deoarece este o carnita dietetica, usoara si daca o prepari corect – foarte gustoasa.
Pulpe de curcan la cuptor
Despre reteta de curcan intreg la cuptor si toate trucurile posibile, am scris aici. Azi, insa iti voi spune cum sa faci pulpe de curcan la cuptor, o reteta absolut delicioasa si aspectuoasa. Pulpe de curcan le gasesti la Metro, atat in stare proaspata cit si congelata. Eu am optat pentru 3 pulpe de cca 1 kg fiecare; nu uita ca si oasele cantaresc mult. Din trei pulpe, vei obtine o mancare suficienta pentru cca 6 persoane, in contextul in care vor fi insotite de garnitura si ceva legume.
Iata cum sa faci reteta de pulpe de curcan cu unt si vin alb la cuptor:
Ingrediente:
3 pulpe de curcan
100 ml ulei de masline
150 ml vin alb
200 gr unt (82,5% grasime) moale la temperatura camerei
2 capatine mici de usturoi
3 stible de rozmarin proaspat
cca 2 linguri sare
piper alb
cca 100 ml apa
Pregatire pulpe de curcan la cuptor cu unt si rozmarin:
1. Curata bine pulpele de tuleie si de sange. Spala-le si sterge-le cu servetele de hartie ca sa ramana uscate. Apoi, condimenteaza pulpele cu sare si piper. Aseaza-le intr-un vas de sticla si toarna vinul si uleiul de masline peste ele. Lasa-le la marinat peste noapte.
2. Inainte de coacere, scoate pulpele din frigider si lasa-le la temperatura camerei cca 2 h pentru a evita socul de temperatura frigider-cuptor. Amesteca untul moale cu firicelele de rozmarin proaspat. Intre timp, desprinde pielea de pe pulpe, trecand cu degetul pe sub ea si unge carnea (sub piele) cu unt moale si rozmarin.
3. Pune si feliute de usturoi in aceste buzunarase din piele. Apoi unge pulpele si deasupra pina cand termini usturoiul si untul.
Pulpe de curcan la cuptor – inainte de coacere
3. La final, aranjeaza pulpele de curcan pe o tava incapatoare, toarna putina apa si acopera-le cu folie de aluminiu. Coace pulpele de curcan cca 1h 45 min la cuptorul incins la 190°.
4. Apoi, indeparteaza folia de aluminiu, unge pulpele cu o pensula cu sosul din tava si mai coace cca 30 min sau pina prind o crusta frumoasa si aurie. Daca doresti sa servesti pulpe de curcan cu cartofi/morcovi, atunci acum e momentul sa le adaugi. Cartofii trebuie sa fie condimentati cu sare si piper in avans.
Pulpe de curcan la cuptor
Carnita se va desprinde usor de pe pulpe si va fi foarte aromata. Usturoiul, untul, rozmarinul si vinul vor fragezi carnea si ii vor oferi un gust special si delicios.
Toate produsele din aceasta reteta le-am procurat de la Metro si am fost uimita de mirosul si prospetimea rozmarinului. De asemenea, am apreciat gama de pasari congelate disponibile (rate, curcani, gaste, pui). Am profitat de oferta si am procurat pulpe de curcan refrigerate si m-am bucurat de acest avantaj. Uleiul de masline a completat perfect marinada pentru carne.
Rozmarin proaspat Metrochef
Ulei de masline Metrochef
Iti mai recomand sa pregatesti:
1. Curcan intreg la cuptor, gasesti reteta aici.
Curcan intreg la cuptor cu sos de merisoare
2. Rata festiva la cuptor, reteta aici.
Rata intreaga la cuptor cu cartofi noi
Viziteaza paginile mele de Facebook sau Instagram, pentru mai multe idei si sfaturi utile de gatit sanatos.
Pofta buna!
Iata cum faci reteta de pulpe de curcan la cuptor!
Ingrediente:
3 pulpe de curcan
100 ml ulei de masline
150 ml vin alb
200 gr unt (82,5% grasime) moale la temperatura camerei
2 capatine mici de usturoi
3 stible de rozmarin proaspat
cca 2 linguri sare
piper alb
cca 100 ml apa
Pregatire pulpe de curcan:
1. Curata bine pulpele de tuleie si de sange. Spala-le si sterge-le cu servetele de hartie ca sa ramana uscate. Apoi, condimenteaza pulpele cu sare si piper. Aseaza-le intr-un vas de sticla si toarna vinul si uleiul de masline peste ele. Lasa-le la marinat peste noapte.
2. Inainte de coacere, scoate pulpele din frigider si lasa-le la temperatura camerei cca 2 h pentru a evita socul de temperatura frigider-cuptor. Amesteca untul moale cu firicelele de rozmarin proaspat. Intre timp, desprinde pielea de pe pulpe, trecand cu degetul pe sub ea si unge carnea (sub piele) cu unt moale si rozmarin. Pune si feliute de usturoi in aceste buzunarase din piele. Apoi unge pulpele si deasupra pina cand termini usturoiul si untul.
3. La final, aranjeaza pulpele de curcan pe o tava incapatoare, toarna putina apa si acopera-le cu folie de aluminiu. Coace pulpele de curcan cca 1h 45 min la cuptorul incins la 190°.
4. Apoi, indeparteaza folia de aluminiu, unge pulpele cu o pensula cu sosul din tava si mai coace cca 30 min sau pina prind o crusta frumoasa si aurie. Daca doresti sa servesti pulpe de curcan cu cartofi/morcovi, atunci acum e momentul sa le adaugi. Cartofii trebuie sa fie condimentati cu sare si piper in avans.
Carnita se va desprinde usor de pe pulpe si va fi foarte aromata. Usturoiul, untul, rozmarinul si vinul vor fragezi carnea si ii vor oferi un gust special si delicios.
Toate produsele din aceasta reteta le-am procurat de la Metro si am fost uimita de mirosul si prospetimea rozmarinului. De asemenea, am apreciat gama de pasari congelate disponibile (rate, curcani, gaste, pui). Am profitat de oferta si am procurat pulpe de curcan refrigerate si m-am bucurat de acest avantaj.
Salut, curcanul gatit in atata unt nu se prajeste? Temperatura la cuptor nu e la fel de ridicata ca pe plita, dar tot mi se pare destul de ridicata.
Se mai pastreaza propritatea dietetica a carnii de curcan?
Multumesc!
Autor
Buna, Anca!
Untul ajuta sa se rumeneasca carnea (pielea). El se scurge in tava astfel carnea ramane destul de dietetica comparativ cu versiunea in care ai impana pulpele si le-ai coace acoperite cu unt. Daca esti la un regim de slabire drastic, atunci poti opta pentru alte metode de gatire a carnii precum fierberea sau coacerea in plic pentru copt. Daca nu pui suficienta grasime la copt, carnea va ramane uscata si tare. N-are sens.
Cele bune!