Biscuiti de Craciun cu gem de prune. Sunt fini, puhavi si amintesc de copilarie. Mamica ni-i facea rotunzi, decupati cu paharutul, le punea un mot de dulceata de prune si ii presura cu zahar la final. Ei bine, 20 ani mai tarziu, am schimbat stilul (nu si gustul) si i-am modelat in forma de stelute festive.
Ana m-a ajutat adaugand dulceata de prune si a asteptat nerabdatoare in fata cuptorului pana s-au rumenit.
Biscuiti de Craciun cu gem de prune:
Aluatul:
375g făină;
Un vârf de sare;
50 gr zahăr;
225g unt rece tăiat cuburi;
240ml apă rece;
1 pahar gheață;
1 ou separat (opțional)
60g oțet de mere
Umplutura:
350 gr gem de prune
Modul de preparare:
1.Combină făina, zahărul și sarea într-un castron mare. Taie untul în bucăți și adaugă-l în făină. Amestecă ușor astfel încât să se acopere untul cu mixul de făină. Lucrează rapid, folosind un blender sau amestecă cu degetele, până când untul din amestecul de făină rămâne doar în bucăți de mărimea bobului de mazăre. Trebuie să rămână câteva bucățele de unt pentru a obține un aluat fraged.
2.Combină gheața, apa și oțetul de mere într-un castron. Presară câteva linguri de apă cu gheață în amestecul de făină și unt și, folosind o spatulă rigidă sau mâinile, amestecă bine. Continuă să adaugi câte o lingură de apă până când obții un aluat ferm, dar care nu este prea umed (de obicei e nevoie de aprox 8-10 linguri). Strânge aluatul de pe marginile vasului până când obții un aluat omogen.
3.Formează un dreptunghi, învelește-l în folie de plastic și dă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore sau de preferință peste noapte.
4.Aluatul se pune pe o suprafață presărată cu multa făină, se citoreste si se taie in patrate egale.
5.Fiecare pătrat se taie de la colțuri spre centru, neajungând până la capăt.
6.Fiecare colț din dreapta se îndoaie spre centru și se lipește.
7.Pe mijloc se pune o linguriță de gem de prune. Prăjiturile se ung cu ou și se dau la cuptorul preîncălzit la 220 °C timp de 25 min.
Pofta buna!
