Cozonac traditional cu mac pentru Paști sau Crăciun – iata reteta pentru cel mai bun si pufos cozonac incercat!

Reteta de cozonac cu mac a fost foarte solicitata de comunitatea mea de pe retelele de socializare. E un fel de cozonac traditional, cum se facea odinioara la tara. De fapt, reteta ii apartine mamei-soacre care la randul ei a primit-o “mostenire” de la mama ei. Poti pregati aceasta reteta de cozonac cu umplutura de nuca, halva, stafide, dulceata, nutella, cacao sau chiar ciocolata. Alege tipul de umplutura preferat si gateste acasa cel mai gustos si pufos cozonac!

Eu am invitat-o pe mama soacra la noi si am copt doi cozonaci generosi cu mac. Trebuie sa recunosc ca in 2 zile ne-am ispravit cu ei. O fi din cauza macului dulciu din gama Metro Chef sau din cauza ca toata familia adora prajiturile cu mac, nu stiu din care motiv anume, dar ne-am ispravit foarte rapid cu acest cozonac pufos. Macul din gama #Metrochef este curat, seminta este plina si lăptoasă. Macul va oferi o textură cremoasă si suculentă umpluturii.

Reteta de cozonac traditional cu umplutura de mac pentru Pasti sau Craciun solicita cam 3-4h de pregatire cap-coada, dar foarte mult depinde de temperatura in casa ta. E foarte important sa fie caldut sau sa folosesti cuptorul  preincalzit la 40° pentru a dospi aluatul. Insa nu grabi lucrurile si primeste placere de la proces!

Iata cum sa faci cel mai bun cozonac traditional cu umplutura de mac, nuca sau dulceata!

Ingrediente pentru cozonac cu mac:

Maia sau “Plamadeala”:
200 ml lapte caldut (NU fierbinte caci n-o sa creasca)
2 linguri zahar (40 gr)
1 cub drojdie (50 gr)

Aluat:
350-400 gr zahar
3 oua mari
1 lingura esenta de vanilie
50 ml ulei de floarea soarelui
10 gr sare

400 ml lapte gras (ideal de casa)
1,2 kg faina alba
2 pachetele de praf de copt sau bicarbonat stins cu otet (20 gr)
zestul unei portocale (coaja rasa)

1 galbenus de ou

Umplutura pentru cozonac cu mac:
500 gr mac
200 gr zahar
250 ml apa sau lapte fierbinte

Pregatire cozonac pufos cu mac:

Inainte de toate ne vom ocupa de mac ca sa reuseasca sa se hidrateze suficient. Spalam macul cu apa si il punem la umflat in apa sau lapte fierbinte.

1. Pregatim maia pentru cozonac cu mac sau “plamadeala” cum ii zice mama-soacra. Amestecam intr-un bol laptele, zaharul, si drojdia si punem la loc caldut pentru vreo 20 min ca sa dospeasca.  Eu obisnuiesc sa pun maiaua la cuptorul incalzit la cca 40°.

2. Intr-un vas mare si putin adanc sau lighean, cum ii zic cei de la nord, batem  ouale cu zaharul (noi am folosit blenderul la aceasta etapa). Adaugam esenta de vanilie, uleiul, sarea si laptele.

3. Peste acest amestec, adaugam maiaua bine crescuta si amestecam. Dupa asta, incorporam faina, praful de copt si zestul de portocala cate putin, in timp ce framantam. Vom framanta cca 10 minute pana cand vom obtine o bila.

4. Presuram putina faina pe masa si mai framantam aluatul inca vreo 5 minute. Cu cat mai mult vom framanta, cu atat aluatul va deveni mai elastic, iar cozonacul va fi mai pufos.

5. Lasam aluatul sa dospeasca pana se dubleaza in volum. Dupa ce s-a ridicat, mai framantam cca 15 min pe masa presurata cu faina si mai lasam sa dospeasca inca o data.

6. Intre timp, pregatim umplutura cu mac pentru cozonac. Strecuram macul si adaugam zaharul peste el. Aadaugam cateva linguri de apa sau lapte si mixam. La acest pas putem folosi blenderul. Zdrobim foarte bine macul si mixam pana cand vom obtine o umplutura cremoasa si dulcie.

7. Ia bila de aluat dospit, framanta usor si imparte aluatul in 2 bucati egale. Formeaza o turta dreptunghiulara, unge cu umplutura si ruleaza pana obtii un cozonac grasulean.

Aseaza-l in tava tapetata cu hartie de copt sau intr-o forma speciala lunga. Procedeaza la  fel si cu cealalta bila de aluat. Unge cozonacii cu galbenus de ou inainte de a-i trimite la cuptor. Iata cum aratau cozonacii mei inainte de a-i coace. Am pus o foaie de hartie de copt intre ei ca sa nu se lipeasca eventual.

Important: nu lasa cozonacul sa dospeasca prea mult, fiindca se pot forma goluri de aer in cozonac sau acesta se poate lasa dupa ce il vei scoate din cuptor. In tava, cozonacul va dospi pana depaseste maximum 2 cm peretii tavei.

8. Coace cozonacul la cuptorul preincalzit la 200° pe pozitia de mijloc a cuptorului pana se rumenesc frumos – cca 35 minute in functie de marimea cozonacului modelat.

Sper sa pregatesti aceasta reteta gustoasa care iti va face sarbatorile si zilele mai aromate. Este o reteta adorata de toata familia si cel mai placut e ca nu ai nevoie de ingrediente scumpe ca sa-l pregatesti.

Iti recomand si Cozonacul Cruffin pentru sarbatorile pascale sau Cinnamon buns pentru zilele relaxante in care vrei ceva gustosel. Sunt niste copturi fine, ce merita sa incante intreaga familie!
Apasa aici pentru reteta de Cruffin:

Vezi aici reteta de Cinnamon buns:

 

Viziteaza paginile mele de Facebook sau Instagram, pentru mai multe idei si sfaturi utile de gatit sanatos.