Crostata
Care e diferenta dintre tarta, crostata si galette?
Tarta – se face din aluat fraged, obtinut deobicei din unt, faina si zahar (in varianta dulce). Tarta, spre deosebire de crostata, are o forma regulata in functie de tava: rotunda, patrata sau dreptunghiulara. In general, tarta este mai adanca si poate fi umpluta atat cu creme, fructe, branza cat si combinatii dintre acestea. La aluatul de tarta nu se pune praf de copt. Vezi colectia mea de tarte dulci si sarate aici.
Crostata – este un aluat obtinut deobicei din ulei de masline si faina, zahar. Aluatul pentru crostata poate contine si praf de copt. Aceasta reprezinta o baza din aluat, pe care se aseaza umplutura, iar deasupra se decoreaza cu fasii de aluat. Ea poate fi pregatita in tava pentru tarte sau direct pe hartie de copt, important e sa fie acoperita de fasiile de aluat reprezentative. Denumirea de crostata provine din limba italiana.
Galette – seamana nespus de mult cu o crostata, insa galette se deosebeste prin felul in care se pliaza marginile aluatului. Galette are o forma rustica, iar in aluatul pentru galette se foloseste deobicei unt sau ulei. Aluatul pentru galette nu contine praf de copt. Denumirea provine din limba franceza. Vezi reteta de galette cu prune aici. sau galette cu branza si dovleac, reteta aici.
Chiar daca se deosebesc in mare parte prin forma, atat tarta, galette cat si crostata – au ceva sigur in comun: toate sunt super delicioase!
Tarta cu gem de capsuni
La pregatirea retetei de crostata cu gem de capsuni am folosit ulei de masline din gama Premium de la Metro. Acesta ofera o aroma subtila si gust deosebit aluatului, incat indiferent de umplutura, aluatul de tarta va fi foarte gustos si aromat. Capsunile proaspete si perfect calibrate se gasesc acum la Metro la un pret super accesibil. Profita de beneficii si consuma capsuni o perioada cat mai indelungata.
Ingrediente necesare
Reteta crostata cu gem de capsuni:
Ingrediente aluat:
150 gr zahar + un plic de zahar vanilinat
1 ou mare
1 galbenus mare
90 ml ulei de masline
coaja rasa a unei lamai doar partea galbena
putina sare
1 lingurita praf de copt
250 gr faina
Ingrediente gem de capsuni (cca 300 gr in rezultat final):
700 gr capsuni
100 gr zahar
2 linguri suc de lamaie
1 lingurita amidon de porumb dizolvat cu 2 linguri de apa
Pregatire reteta crostata cu capsuni:
- Aluat: intr-un bol incapator, mixeaza zaharul, ouale, uleiul, sarea si zaharul vanilinat, coaja de lamaie cca 2 min. Apoi incorporeaza faina si praful de copt. Framanta cu mainile pana obtii o coca. Inveleste coca in folie alimentara si pastreaz-o la frigider cca 30 min.
- Umplutura: spala si curata capsunile de codite, taie-le in bucati potrivite. Incinge capsunile cu zaharul intr-o tigaie si fierbe la foc mic pana lasa zeama. Dupa ce au fiert cca 5 minute, strecoara capsunile. Siropul il poti folosi la preparea unei limonade, iar gemul de capsuni il pui inapoi in tigaie, adaugi amidonul dizolvat in apa si amesteci pana observi ca gemul se ingroasa. Stingi focul.
-
Pregatire gem
Gem de capsuni
- Asamblare crostata: presoara putina faina pe masa. Scoate bila de aluat din frigider si imparte aluatul in 2 bucati, una de 65% si 35%. Bucata mai mare, o citorim pe masa pana obtinem o turta. Asezam turta pe hartie de copt. Taiem marginile turtei cu cutitul asa ca sa ne ramana o forma de dreptunghi. Ungem aluatul cu gem.
Crostata cu gem de capsuni
- Din marginile ramase si cealalta bucata de aluat vom face fasiile. Vezi poza pentru orientare. Coacem crostata cu gem de capsune la cuptorul preincalzit la 175°, cca 30 minute sau pana se rumeneste frumos. Evita coacerea in exces deoarece crostata va deveni uscata. O vom felia mai usor cand se racoreste. Pentru o servire festiva, adauga o bila de inghetata deasupra.Daca ti-a placut reteta de crostata cu gem de capsuni, trimite-mi si mie o poza in privat sa admir crostata ta delicioasa. Ma gasesti pe pagina de Facebook sau Instagram, unde promovez modul de viata echilibrat. Sunt curioasa sa vad pozele voastre apetisante. 🙂
Reteta crostata cu capsuni. Fara unt. Tarta cu capsuni. Prajitura cu capsuni. Reteta crostata cu gem de capsuni.
