Plăcintă americană cu mere

Placinta americană cu mere sau tarta cu mere (cum o numește mămica mea) reprezintă o prăjitură delicioasă de sezon. Este foarte aromată, fină și nu foarte calorică. Caracteristic pentru această prăjitura americană este stratul dublu de crusta, deasupra si de desubt, iar în mijloc o umplutură generoasă din mere. Placinta americană cu mere va fi apreciată de toată familia în orice sezon, dar mai ales în perioada rece a anului. O poți servi simplu cu ceai sau asociată cu o bilă de înghețată.

Trucuri pentru a pregăti o delicioasă placinta cu mere:

1. Folosește cele mai potrivite mere pentru plăcinta americană precum Golden, Jonathan, Gala.
2. Optează pentru zahăr brun – are aromă de caramelă.
3. Folosește unt cu procent min 82% grăsime.
4. Nu omite sucul de lămâie – previne oxidarea merelor
5. Scorțișoara – opțională, dar bestială în combinație cu mărul.

Din ingredientele date vei obține o placinta americană cu mere de diametrul 25 cm, de cca 6 porții generoase. Desigur, poti folosi o tava mai mica in diametru doar ca vei obtine o crusta ceva mai grosuta.

Ingrediente:
Crustă:
300 gr făină albă (cca 12 linguri)
200 gr unt congelat de 82,5% grăsime
4 linguri apă rece ca gheața
5 linguri zahăr (aprox.70 gr)
putina sare

Umplutură:
7 mere medii (Florina, Gala si Golden) (cca 700 gr decojite si feliate)
100 gr zahăr (am folosit doar alb ca nu am avut brun)
30 gr unt
1 linguriță esență vanilie
1/2 linguriță scorțișoară
2-3 linguri suc de lămâie (1/3 lamaie – sucul)

1 galbenus de ou bătut cu 2 linguri lapte

Pregătire:

Crusta
1. Într-un bol adânc, amestecă făina cu zahărul. Adaugă untul congelat tăiat în cubulețe și procesează totul la blender,  cu intervale mici. Vei obține o masă ușor nisipoasă. Toarnă puțină apă rece, apoi frământă cu mana ușor, iar toarnă apa, iar frământă – până obții o cocă închegată. Nu frământa în exces deoarece vei obține o crustă elastică și tare. Turtește coca în formă de disc și apoi învelește-o în folie alimentară, dă-o la frigider pentru cca 1h. Ea poate fi congelată pentru cca 2 luni. Important e să o scoți la frigider cu o noapte înainte de pregătire.

Umplutura:
2. Curăță mere de coajă și taie-le în cubulețe sau felii (bineînțeles fără cotor și sâmburi).
3. Încinge o tigaie adâncă: călește merele, sucul de lămâie și untul la foc mediu până lasă puțină zeamă. Apoi adaugă zahărul și amestecă ușor. Așteaptă să se caramelizeze puțin. Când sucul se îngroașă –  adaugă vanilia și scorțișoara și stinge focul.

4. Scoate coca din frigider. Vizual, împarte în 3 părți. Taie 2/3, iar cealaltă 1/3 las-o la frigider. Eu am obtinut 600 gr aluat, respectiv am lasat 200 gr aluat pentru crusta de deasupra.

5. Presoară făină pe masă și citorește o turtă de cca 3-4 mm și se așează în tavă ca să acopere marginile. Îndepărtează excesul de margini.
Toarnă umplutura de mere în formă.

6. Scoate cealaltă coca, citorește exact așa și taie fâșii de cca 1 cm grosime. Decorează în formă de zăbrele sau romb. Unge aluatul vizibil cu gălbenuș de ou.

7. Coace placinta americana cu mere la 180° și cca 45-60 min sau până se rumenește frumos. Cand se raceste, poti presura putin zahar pudra pentru un aspect mai festiv.

Sper că ți-a plăcut această rețetă de placinta americană cu mere și va deveni una din preferatele familiei tale. Te invit să vezi și alte idei de deserturi, apasă aici.

Poti pregati aceasta placinta americana si cu umplutura de dovleac sau pere, importaCnt e sa ajustezi cantitatea de zahar dupa preferinta.

Nu uita sa-mi arati si mie rezultatul pe pagina de Facebook sau Instagram, unde promovez modul de viata echilibrat. Sunt curioasa sa vad pozele voastre apetisante. 🙂