Tiramisu cu capsuni (zmeura)

Tiramisu cu capsuni (zmeura)

Tiramisu cu capsuni sau zmeure

Tiramisu este cea mai usoara si rapida reteta de tort ever, dar si unul din preferatele familiei mele. Iarna il pregatesc dupa reteta clasica cu cafea fara ou, iar in perioada calda mi-a venit ideea sa-l pregatesc cu capsuni pentru a-i da o nota proaspatata si colorata de vara.

3 sfaturi utile pentru realizarea cu succes a retetei de Tiramisu cu capsuni:

1. Pregateste siropul in avans pentru a reusi sa se raceasca complet.
2. Foloseste capsuni carnoase, proaspete si aromate.
3. In caz ca nu accepti ouale crude, poti omite albusurile. Totusi, albusurile vor "aerisi" crema si o vor face mult mai pufoasa si lejera.

Vei obtine un tort Tiramisu cremos, consistent si aerat cu insertii fresh de capsuni, dar poti inlocui capsunile si cu zmeura in caz ca nu dispui de capsuni la moment. Combinatia de capsuni si mascarpone este una epica, asa ca neaparat incearca si varianta cu capsuni, mai ales ca sunt un produs autohton si merita sa ne sustinem micii producatori locali. Toate ingredientele le-am gasit cu usurinta la Metro, proaspete si potrivite. Eu am pregatit acest tort saptamana trecuta in ajun de aniversarea de 2 ani a blogului si am ramas toti incantati de rezultat. Sper sa iti placa si tie!

Ingrediente:

Crema:
500 gr mascarpone
300 gr smantana 15-20%
130 gr zahar pudra
2 albusuri (optional)

pentru sirop:
400 gr capsuni
120 gr miere
2 linguri suc de lamaie
200 ml apa

pentru asamblare:
sirop de capsuni*
400 gr capsuni
Cca 28 piscoturi in functie de tava

 

Pregatire:

1. Pregatim siropul: frulam capsunile pana devin pasta. Intr-o craticioara, infierbantam apa si adaugam mierea. Cand incepe sa faca spuma, adaugam capsunile frulate si sucul de lamaie (acesta ajuta la pastrarea culorii). Amestecam si fierbem cca 10 min la foc mic, fara capac. Aceasta etapa este importanta pentru ca sa oprim procesul de fermentare a capsunilor si sa eliminam surplusul de apa. Apoi, strecuram tot siropul printr-o sita ca sa obtinem un preparat fin, fara semincioare. Lasam sa se racoreasca bine inainte de a pregati Tiramisu in sine.

2. Pregatim crema: amestecam scurt timp la blender mascarpone cu smantana si 1/2 cantitatea de zahar pudra. Separat, mixam spuma albusurile cu restul de zahar pudra. Combinam cu o spatula amestecul de mascarpone cu spuma de albusuri pana se omogenizeaza. Pastram la frigider pana la folosire.

3. De aici este extrem de simplu: imbibam usor piscoturile in siropul de capsuni racorit, le asezam in tava si le acoperim cu un strat de crema si altul de capsuni. Urmeaza inca un strat de piscoturi si altul de crema si capsuni. Dupa preferinta puteti pudra ultimul strat de crema cu cacao pentru un aspect autentic de Tiramisu.

Lasa tortul Tiramisu cu capsuni sa se imbibe minimum 4h, dar ideal este peste noapte. Il poti servi alaturi de o cupa de sampanie racoritoare sau un compot de sezon. Eu l-am lasat doar 4h, si dupa cum veti observa n-a reusit sa se inmoaie suficient. A doua zi a fost extraordinar, vorba ceea: nici prea moale nici prea uscacios - numai bun!

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de Tiramisu si iti doresc spor la treaba. Ma voi bucura sa vad rezultatul tau, asa ca nu ezita sa-mi trimiti o poza pe pagina mea de Facebook sau Instagram, unde promovez modul de viata echilibrat.

Distribuie:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *