Reteta de somon la cuptor in folie de aluminiu – servit cu legume sau cartofi, reprezinta o mancare fenomenala. Ideala pentru mese festive de Craciun sau Revelion.

Insusi, fileul de somon este gustos si nu necesita prea multe ingrediente pentru a fi transformat intr-o delicatesa. A iesit asa cum mi l-am imaginat: cu crusta caramelizata si culoare rosie-aurie, acestea datorandu-se in special zaharului brun si a pudrei de ardei gras.

Iti recomand cu toata increderea aceasta reteta de somon la cuptor pentru a-ti impresiona oaspetii. Vei obtine o carne extrem de suculenta, cu o crusta finuta si dulcie. Sucul de lamaie si portocala ii conferi carnii fragezime si va atenua grasimea pestelui. Uleiul de masline ii da o aroma deosebita si nu face decit sa accentueze savoarea pestelui.

Cum alegi fileul de somon?

Pentru a obtine un rezultat exceptional, trebuie sa alegi un fileu de somon calitativ si proaspat. Acesta trebuie sa aiba o culoare intensa si o textura ferma, nelipicioasa. Miroase carnea: ea trebuie sa emane un miros sarat, putin dulceag. Daca fileul miroase puternic a peste, atunci carnea nu este atat de proaspata.

De unde cumperi somon?

Eu cumpar peste si fructe de mare de la Metro. De ani buni, ma aprovizionez de la ei cu somon, dorada, fructe de mare si niciodata nu m-au dezamagit. Din acest motiv, va recomand si voua sa procurati de la ei, iar intre noi sa ramana: joia, la Metro se aduce peste proaspat. Shhh!

Acum sa trecem la reteta de somon la cuptor! Un lucru important despre somon este sa nu il coci prea mult caci se elibereaza de toate uleiurile si carnea ramane inecacioasa. Eu am folosit un fileu de 1,9 kg partea cea mai groasa de cca 2,5 cm si l-am copt cca 35 min. Unele surse indica o temperatura ideala de 180°-190°, altele chiar de 200° pentru coacerea somonului. Eu am mers pe temperatura maxima anume pentru a-l invalui din start si a nu permite sa i se scurga toata grasimea in tava. Indiferent daca gatesti somon la cuptor dupa reteta mea sau o alta, te rog sa nu adaugi prea mult ulei sau mai rau de atat, unt. Somonul e un peste grasi si nu are rost sa ii mai ridici concetratia de grasime. In rest, nu iti fie frica sa experimentezi. Cu un asemenea peste este aproape imposibil sa dai gres! 🙂

Ingrediente:

1,9 kg fileu de somon
50 ml ulei de masline
3 linguri zahar brun (sau miere)
1 lingura sos de soia
1 lingura boia de ardei dulce afumat
1 catel zdravan de usturoi pisat
sucul unei lamai medii
sucul unei portocale mici
cca 1 lingurita sare
1/4 lingurita piper alb macinat

Pregatire:

1. Curata fileul de somon de solzi. Spala-l si sterge-l cu servetele de hartie.
2. Sareaza si pipareaza carnea, atat pe partea rosietica cit si pe piele.
3. Intr-un bol amesteca: uleiul, sucurile de citrice, zaharul, usturoiul, boiaua si sosul de soia.
4. Acopera tava cuptorului cu folie de aluminiu si aseaza pestele in ea. Maseaza bine fileul de somon cu acest amestec si toarna restul de sos in tava. Apropie marginile foii de aluminiu astfel incat sa creezi un cuibusor in jurul pestelui.
5. Coace pestele in cuptorul incalzit la 200°, cca 35 min. Pentru a obtine o carne suculenta, dar si o culoare frumoasa, iti sugerez sa ungi fileul de somon cu sosul din tava. Repeta aceasta procedura la fiecare 10 minute.

Cite portii obtii dintr-un fileu de somon?

Aceasta reteta de somon la cuptor in folie de aluminiu poate hrani cu generozitate 6 persoane sau chiar 8 oaspeti, avand in vedere ca moldovencele niciodata nu gatesc de sarbatori un singur fel de mancare.

Noi am servit fileul de somon la cuptor cu broccoli blansat (oparit in apa cu sare timp de 2 min). Pentru ca ne plac la nebunie dressingurile, am pregatit si un dressing de mustar si miere. Acest sos este pur optional, insa daca vrei sa faci senzatie si sa-ti uimesti musafirii atunci gateste-l! Tot ce trebuie sa faci e sa amesteci cateva ingrediente. Uite proportiile pentru doua portii de dressing de mustar si miere!

1 lingura mustar
1 lingura miere
sucul a 1/2 lamai
optional: 1 lingurita unt de nuci (caju, migdale, tahini)

Ai gatit aceasta reteta? Nu ezita sa-mi scrii impresiile pe pagina de Facebook sau Instagram, o sa ma bucur enorm.

De asemenea, daca iti place pestele, atunci incearca si reteta de Dorada la cuptor cu legume, reteta o gasesti aici, este fenomenala.