Gratin de vinete

Gratin de vinete reprezinta o mancare extrem de gustoasa si aromata. Combinatia dintre vinete, rosii si cascaval este una divina. Cine a inventat-o, merita un trofeu. E potrivita in sezonul de vara-toamna, atunci cand legumele provin din gradina si au gust intens. Poti pregati gratin de vinete pentru cina sau pranz, dar il poti folosi si ca aperitiv cald in cadrul unei mese intre prieteni. Chiar daca e un fel de mancare vegetariana, acest gratin de vinete e destul de consistent si poate fi servit ca atare, dar si ca garnitura.

Desigur, un gratin de vinete va fi ultra aromat daca il vei pregati din vinete si rosii proaspete de sezon. Eu am optat pentru varianta rapida, cu rosii din conserva din gama #Metrochef. Sunt efectiv indragostita de aceste rosii, astfel le folosesc cu incredere in toate mancarurile cu sos de rosii: Shakshuka, Canneloni cu ricotta si spanac, Supa de rosii etc.

Partea buna a acestei retete este ca e o mancare destul de versatila, astfel poti inlocui mozzarella cu un cascaval simplu sau parmezanul cu branza de oi, DAR daca vrei un un gust autentic atunci foloseste un cascaval tare (grana padana, parmezan) si altul care sa reziste frumos la topit (mozzarella, chedar etc). Busuiocul din aceasta reteta este absolut optional, dar merita folosit pentru mirosul si aroma sa intensa. Eu nu m-am putut abtine, cand l-am vazut atat de proaspat pe raft la Metro. Optional, poti adauga in reteta felii de salam sau sunca, cu siguranta va fi foarte gustos.

Din cantitatile de mai jos vei obtine 4 portii generoase. Noi le-am servit ca atare, cu paine si busuioc proaspat.

Ingrediente gratin de vinete:

2-3 vinete medii
1 conserva de rosii (380 gr)
250 gr mozzarella
60 gr parmezan
sare si piper
busuioc pentru aroma, decor si prospetime
o ceapa medie tocata marunt
3 linguri ulei de masline

Pregatire:

1. Taie vinetele in felii subtiri si egale. Condimenteaza feliile cu sare si lasa-le pe un tocator sa scurga apa. Ulterior, coace feliile de vinetele 10-15 minute in regimul de grill.

2. Intre timp, fruleaza la blender rosiile si razuieste cascavalurile. Pregateste o tava adanca.

3. Incinge o tigaie, caleste ceapa cu putina sare si piper. Cand s-a rumenit, adauga sosul de rosii si gateste la foc mic cca 10 min, fara capac.

4. Aseaza feliile de vinete coapte pe fundul tavei, presoara un strat de sos de rosii, altul de mozzarella si parmezan. Ascunde si cateva frunze de busuioc printre straturi. Repeta procedura pentru fiecare strat de vinete. Ultimul strat sa fie de sos de rosii. Coace la 190 grade, timp de 30 min.

5. La final, scoate tava din cuptor, presoara mozzarella si parmezan si mai coace 10 min sau pana cascavalul se rumeneste frumos.

Serveste cu pofta!

Daca iti plac retetele cu vinete, atunci ofera o sansa si Ghiveciului din legume – apasa aici ca sa vezi pasii de pregatire.

Te invit sa descoperi mai multa inspiratie pe pagina mea de Facebook sau Instagram, unde promovez modul de viata echilibrat.