Pizzette de vinete

Cu vreo sapte ani in urma abia ne mutasem in casa si in acea perioada des primeam in vizita prieteni apropiati. Intr-o zi, gandindu-ma ce as mai putea gati ca sa-mi impresionez oaspetii, mi-a venit ideea sa fac niste rondele de vinete cu sos de rosii si cascaval la cuptor. Rezultatul a fost laudat de toata lumea. Pe atunci nu stiam ca astfel de mancare se numeste mai fancy si anume pizzette de vinete. Suna italieneste, desi preparatul reprezinta roti de vinete acoperite cu sos de rosii si branza la cuptor.

Ce gust au pizzette de vinete?

Pizzette de vinete e o mancare din categoria simplu si accesibil, dar care arata complicat. Ele sunt suculente si aromate, cu textura bogata. Combinatia de vinete, rosii si cascaval creeaza gustul umami. Le poti pregati ca si aperitiv cald la o masa festiva sau ca si fel principal la cina sau pranz. Aceste pizzette de vinete sunt atat de versatile si n-ai cum sa gresesti nici daca adaugi niste sunca sau branza de oi deasupra. Exact ca in cazul pizzei adevarate, poti varia ingredientele cu conditia ca sosul de rosii si cascavalul raman obligatoriu. 🙂

Cu ce vin asociem pizzette de vinete?

Sotul e mare amator de retete cu vinete coapte si prajite. Astfel cum a si simtit mirosul de vinete, a adus din beci un vin Feteasca Neagra din gama Individo de la Chateau Vartely. Acest vin are o textura delicata si intensa in acelasi timp. Aromele condimentate si post-gustul catifelat s-au potrivit perfect cu gustul bogat de pizzette de vinete. Poti asocia acest vin si la carne de miel, carne rosie sau mezeluri. Vezi colectia Individo aici.

Cum sa faci pizzette de vinete la cuptor?

Ingrediente pizzette:

500 gr rosii
2 vinete medii
200 gr cascaval mozzarella (gouda, etc)
1 ceapa medie tocata marunt
3 linguri ulei de masline + ulei pentru prajit vinete
sare si piper
busuioc/patrunjel tocat pentru servire

Pregatire pizzette:

1. Incepem cu pregatirea sosului de rosii fiindca acesta dureaza cel mai mult. Adica vreo 20-25 min. Punem apa la fiert intr-o cratita incapatoare. Taiem coditele rosiilor. Cand apa fierbe – aruncam rosiile in apa si “le firbem” pana crapa coaja.
2. Scoatem rosiile din apa, le decojim si mixam la blender pana obtinem un sos omogen. Incingem uleiul de masline in tigaie, calim ceapa cu putina sare si piper. Adaugam sosul de rosii si fierbem cca 20 min sau pana scade zeama. P.S. Folositi rosii carnoase si mai putin zemoase.
3. Cat fierbe sosul, taiem vinetele in rondele de 1,5-2 cm grosime. Le presuram cu sare, iar apoi le rumenim in uleiul incins. Pentru a elimina excesul de ulei, asezam vinetele pe servetele de hartie. Desigur, daca ai un grill sau pur si simplu doresti o versiune mai sanatoasa si mai putin calorica, poti coace rondelele la cuptor sau pe grill pana se inmoaie usor.
   

   Vinete prajite

4. Apoi, asezam vinetele in tava cu putin spatiu intre ele. Adaugam cate 2-3 linguri de sos de rosii si presuram mult cascaval deasupra. Trimitem la cuptor pentru 3-5 minute sau pana se topeste cascavalul. La final, presuram busuioc/patrunjel tocat deasupra. Se serveste pizzette de vinete imediat cu paine proaspata si un vin negru de calitate.
   

   Vinete cu rosii si mozzarella

   Daca esti in cautare de retete culinare cu vinete atunci incearca reteta de Gratin de vinete sau un ghiveci de legume (de post) care include si vinete.

Ai gatit aceasta reteta de pizzette de vinete? Trimite-mi o poza si spune-mi impresiile pe pagina mea de Facebook sau Instagram, unde promovez modul de viata echilibrat.