Quiche cu pui și legume

Încearcă rețeta de quiche cu pui și legume – o tartă clasica din aluat fraged populară în bucătăria franțuzească tradițională! Experimentează după plac cu legume ca ciuperci, porumb, praz sau chiar spanac etc. Poți înlocui carnea de piept de pui cu fileu de somon / ton sau becon în funcție de ce ai în bucătărie!

Partea cea mai faină a acestei rețete de quiche cu pui și legume e că o poți pregăti în aproape orice combinație, cu condiția că respecți ingredientele pentru tartă și compoziția de ouă și smântână. Acestea sunt baza pentru rețeta clasică de aluat de quiche, iar orice schimbare poate cauza eșecul rețetei de tartă din aluat fraged cu pui și legume.

Ce este quiche lorraine?

Reteta clasica de Quiche Lorraine este o tarta rustica din aluat fraged, deobicei umpluta cu bacon, ceapa verde si umplutura de smantana cu ou. Denumirea de quiche lorraine vine de la regiunea din sud estul Frantei – Lorraine. Aceasta reteta a fost consemnata de vreo 200 de ani in aceasta regiune, asa ca oricare alte versiuni de quiche cu pui, oua, ton etc, nu mai pot fi numite Lorraine, ci pur si simplu quiche.

Quiche este o tarta rustica apetisanta, dar daca o pregatesti cu ustensile aratoase, atunci rezultatul final va fi unul si mai spectaculos. In aceasta reteta am folosit ustensile de calitate asigurate de Homi.md. Daca ti-au impresionat atunci te invit sa vezi toata colectia de branduri de ustensile aici.

Iată de ce ingrediente ai nevoie pentru rețeta de aluat de quiche:

300 gr faina
150 gr unt 83,2%
2 galbenusuri
1/3 lingurita sare
1/4 lingurita turmeric (curcuma) – exclude daca nu preferi
3-4 linguri de apa rece

Iata ingredientele pentru umplutura de quiche cu pui și legume:

1/2 piept de pui tăiat fâșii (cca 120 gr)
3 oua + 2 albusuri
200 gr frisca
o mana floricele de broccoli (cca 70 gr)
1/2 ardei gras tăiat fâșii
1 ceapa verde tocată sau 1/2 ceapa simpla
marar dupa preferinta
sare și piper

Cum să faci rețeta de Aluat de quiche cu pui și legume?

1. 1. Intr-un bol, combină faina, sarea si opțional turmericul. Adauga untul rece taiat cubulețe și amestecă totul cu o furculiță sau la robotul de bucătărie, până compoziția devine nisipoasă.

2. Adauga galbenusurile si amesteca putin, apoi toarna apa rece si framanta MINIMUM posibil pana modelezi o bila de aluat pentru tartă. E ok să vezi punctisoare micuțe de unt in aluat. Asta inseamna ca crusta va fi frageda. Preferabil, ar  fi sa nu folosesti mainile deloc ca sa nu dezvoltam reteaua de gluten. Cu cat mai mult framantam acest aluat fraged, cu atat mai dura si elastica va fi crusta.

3. Inveleste aluatul in folie alimentara si pastreaza la frigider cca 15-30 min pana pregatesti ingredientele pentru umplutura.

4. Presoara putina faina pe masa si intinde cu sucitorul o turta de 0,5 cm si aseaz-o in tava de copt tarte cu baza detasabila ca cea de la Jamie Oliver (vezi oferta aici). Nu intinde turta prea subtire ca sa nu ai pierderi de aluat. Taie marginile cu o foarfeca, din ele poti face floricele decorative.

5. Inteapa tarta cu o furculita si da-o la cuptor pentru cca 15 min, la 200°. Cel mai bine, e sa pui o foaie de copt + boboase sau bilute de copt deasupra ca sa nu creasca aluatul.

Cum să faci umplutura pentru reteta de quiche cu pui și legume:

1. Într-un bol, amestecă  cu telul ouăle + albusurile rămase de la aluatul de tartă. Adauga frisca. Condimentează cu puțină sare și piper.

2. Când crusta s-a copt și s-a răcorit un pic: presoară ceapa, fâșiile de pui condimentate cu sare și piper. Adaugă floricelele de broccoli, fâșiile de ardei. Toarnă amestecul de ouă deasupra. Presoara putin marar tocat.

3. Coace aceasta quiche cu pui si legume la temperatura de 190°, timp de 40 minute sau pana cand se rumeneste frumos.

Sfaturi și trucuri pentru a pregati quiche cu pui si legume:

1. In caz ca pregatesti aluatul de tarta pe baza de ulei de cocos, nu pune aluatul la frigider deoarece se va intari foarte tare si va fi greu de modelat.
2.  Daca nu ai o tava cu baza detasabila atunci poti tapeta una simpla cu hartie de copt ca sa scoti tarta usor din tava.
3. Daca din motive necunoscute, ai obtinut un aluat fraged fragil, atunci procedeaza in felul urmator: citoreste o turta cit fundul tavei, aseaz-o in tava si intinde cu degetele spre marginile acesteia asa incat sa-i dai forma de tarta.Vezi aici toata colectia de tarte de pe blogul meu! Incearca si reteta de tarta cu branza si sparanghel, apasa aici pentru reteta.Pregateste aceasta reteta si povesteste-mi impresiile tale pe pagina mea de Facebook sau Instagram,. Acolo, impartasesc diferite idei de mancare si stil de viata sanatos.