Salata calda cu fetta, quinoa si legume coapte
Toamna isi intra usor in drepturi, iar in pofida soarelui zambitor, nu pot sa ma impac cu diminetile si serile racoroase. Imi doresc sa mai luam dejunul la terasa, iar serile sa mai zabovim afara cu un ceai caldut, ascultand greierasii. Septembrie este luna in care eu si sotul meu sarbatorim aniversarea casatoriei noastre. Anul acesta, nu am avut cu cine sa lasam copiii, asa ca am renuntat la ideea unei cine in oras. Unica solutie pentru a ne reuni la o masa linistita era pranzul. Aveam niste fetta si avocado in frigider, asa ca nu mi-a fost greu sa improvizez.
Ce poti gati pentru un un pranz aspectuos, sanatos si cel mai important: gustos?
O salata calda cu fetta si quinoa, imbogatita nutritional cu legume coapte si avocado. Este o salata mega gustoasa si aromata, sincer! Morcovii si sfecla rosie coapta ii dau un gust aparte, de fapt cred ca ele sunt cheita acestei retete. Branza fetta, nu face decit sa accentueze dulceata legumelor coapte. Sotul a apreciat-o cu nota 10, iar asta inseamna foarte mult avand in vedere ca e o mancare fara carne.
Ingrediente pentru 2 portii:
2 morcovi medii dulci
2 ardei grasi rosii (de toamna) sau 1 ardei gras turcesc
1 sfecla medie tinara (lunguiata)
100 gr branza fetta (eu folosesc fetta de la Ferma, o gasesc la Pegas)
1 avocado bine copt
3-4 linguri ulei de masline crud-nerafinat
1/2 cana quinoa fiarta
busuioc pentru decor
sare si piper
seminte de dovleac (optional)
Pregatire:
1. Infierbanta cuptorul la 200 grade.
2. Spala bine morcovii si sfela cu ajutorul unui buretel, fara a-i curati de coarja. Feliaza legumele in fasii de grosimea unui deget. Spala ardeii si usuca-i cu un servetel de hartie.
3. Tapeteaza cu hartie de copt tava cuptorului si aseaza legumele pe ea, lasand 1-2 cm spatiu intre ele. Iti recomand sa coci ardeii intr-o tava separata sau sa ii pui tot aici, intr-un “culcus” din folie de aluminiu, astfel incat zeama lor sa nu patrunda morcovii si sfecla.
4. Presoara sare si piper negru peste sfecla si morcovi. Stropeste-i cu ulei de masline si da-i la cuptor. Cand sunt pe jumatate gata (dupa cca 15 min), porneste regimul grill al cuptorului si rumeneste-i pina devin apetisanti. Nu uita ca legumele trebuie sa ramana crocante. Curata ardeii de coarja.
5. Fierbe quinoa dupa instructiunile de aici.
6. Asambleaza salata: taie ardeii in cubulate si amesteca-i cu quinoa, aseaza legumele coapte dupa plac, rupe bucatele de fetta, feliaza avocado, stropeste totul cu suc de lamaie si ulei de masline, decoreaza cu busuioc: salata cu fetta si quinoa este gata!
Este o salata relativ simpla, iar cu exceptia lui avocado, majoritatea ingredientelor sunt usor de gasit. Sa stii ca poti inlocui branza fetta cu ricotta, functioneaza la fel de bine. In acest caz, va fi necesar sa adaugi un pic de sare peste salata ta. Ricotta este o branza mai slaba in grasime spre deosebire de sora ei din Grecia, insa fetta va adauga mai multa savoare acestei combinatii.
Sper sa iti placa aceasta reteta cu fetta la fel de mult cit ne-a placut si noua.
Serveste cu placere!
