Am pregatit aceasta reteta de sos de alune pentru a-l servi pe post de maioneza vegana la cartofii pai sau fasiile de legume coapte. Nu consumam maioneza in general, dar desigur ca in post parca poftesti la un gust similar. Acest dressing este foarte delicios si proteic, iar in combinatie cu cartoful constituie o sursa de proteina vegetala completa. Iti va face legumele si mancarea mult mai gustoasa.
Il poti folosi pe post de dressing la salate, legume coapte, paste, pui sau burgere de orice fel. E un sos antioxidant si hranitor. Se pregateste foarte repede si il poti pastra timp de 3-5 zile in frigider, intr-un borcanas cu capac. De asemenea, poti varia proportiile de nuci folosite: alune, caju, migdale albe decorjite. Eu am optat pentru alune deoarece sunt bogate in proteine; caju pentru ca ofera o consistenta cremoasa si gust dulciu sosului.
Sos de alune si caju
Hai sa recunoastem, proteinele ne dau batai de cap intr-un regim de alimentatie vegetala. Inainte sa iti dau reteta de sos de alune, hai sa-ti povestesc un picut despre proteine, cit de importante sunt si de unde sa le “iai” atunci cand tii post.
Ce sunt proteinele?
Proteinele sunt caramizile din care se construiesc tesuturile, organele si muschii corpului nostru. Dr. Mihaela Bilic explica “proteinele sunt ca niste siraguri de margele colorate, formate din molecule numite AminoAcizi (AA). In natura exista 22 de acizi diferiti care intra in structura proteinelor. Dintre ei, 9 sunt esentiali – adica organismul nostru nu ii poate produce si de aceea ei trebuie adusi din alimente. ”
Ce este proteina “completa” si”incompleta”?
Proteinele complete animale – contin toti cei 9 AA esentiali, iar proteinele incomplete vegetale – au lipsa unul sau mai multi AA esentiali. Faptul ca unii AA lipsesc sau sunt in cantitati foarte mici nu inseamna ca proteinele vegetale nu sunt importante. Daca combini cerealele/fainoasele cu boboase de exemplu – vei transforma proteinele vegetale in proteine complete datorita combinatiei variate de AA care se completeaza intre ei.
Intr-un regim de post e necesar doar sa combini alimentele intre ele ca sa te asiguri ca alimentatia ta zilnica contine cei 9 aminoacizi esentiali pe care corpul tau nu ii produce. Combina o portie de orez, cartof sau paine cu tofu, fasole etc. Apropo, stiai ca cartoful este singurul aliment care contine toti cei 22 aminoacizi esentiali si cu care omul ar putea supravietui. Asa ca nu il mai blamati atat!
Quinoa si amarantul sunt niste pseudo-cereale care contin cei 9 aminoacizi esentiali si respectiv constituie o proteina vegetala completa, acum intelegi de ce veganii o ridica in slavi? 😊
Care sunt sursele vegetale bogate in proteina:
| Nr | Aliment | Cantitate de proteina / 100 gr |
| 1 | Spirulina | 58 gr |
| 2 | Seminte de canepa | 28 gr |
| 3 | Fulgi de drojdie inactiva | 24 gr |
| 4 | Chia | 19- 23 gr |
| 5 | Migdale/alune/nuci | 6-20 gr |
| 6 | Boboase (fasole, linte, naut, soia) | 12-18 gr |
| 7 | Broccoli | 3 gr |
Stiai ca ciupercile contin doar 2,2 gr proteina per 100 gr?
Acum ca ai aflat care sunt cele mai importante surse de proteina vegetala, vei sti cum sa prioritizezi alimentele in farfurie.
Informatiile le-am colectat de pe google, si pot spune ca proportiile de proteina variaza de la o pagina la alta.
Sos de alune si caju
Ingrediente sos:
140 gr alune
70 gr caju
150 ml apa plata
50 ml suc de lamiae
½ lingurita usturoi granulat
1 lingura de ulei de masline pentru gust si aroma
sare si piper
Pregatire sos:
1. Macina nucile la rasnita.
2. In bolul mixerului, adauga apa, nucile macinate, sucul de lamaie, uleiul si usturoiul. Mixeaza binisor pina cand obtii un sos cremos. Potriveste de sare si piper.
Nota: Aceasta e versiunea rapida de pregatire. Daca nu dispui de o rasnita, poti sa hidratezi nucile in prealabil si sa le mixezi cu mai putina apa. De asemenea, poti incerca sa mixezi nucile uscate cu lichidul din reteta, daca blenderul tau este puternic. De asemenea, daca dispui de fulgi de drojdie inactiva, ii poti adauga in acest sos si va constitui o sursa si mai bogata de proteine. Paprica dulce afumata, o lingurita de mustar sau chiar castraveti murati tocati pot fi adaugate in aceasta reteta de sos de alune si imbogati aroma sa.
Sper sa iti placa aceasta reteta de sos de alune si s-o pregatesti cu placere, in post sau intr-o alimentatie echilibrata. O poti folosi la legume, tofu, carnita de pui, paste etc.
Abia astept sa-mi spui cum ti-a parut aceasta reteta de batonase raw vegane antioxidante. Putem comunica pe pagina de Facebook sau Instagram, unde impartasesc diferite idei de mancare si stil de viata sanatos.
