Supa crema de sparanghel si mazare verde. Reteta de post

Supa crema vegana de sparanghel si mazare verde.

Sparanghelul si mazarea verde sunt super-alimente  iar supa crema vegana este o modalitate prin care vei beneficia de proprietatile lor antioxidante si nutritive.

Eu am preparat-o in varianta vegana insa am servit-o cu un ou posat si parmesan ras astfel incat sa rezulte o masa proteica si satioasa.

Ingrediente: (4 portii)
700 gr sparanghel taiat rondele
2 cepe medii feliate
2 morcovi cubulete
40 gr praz rondele
170 gr cartofi noi cubulete
30 gr radacina de patrunjel cubulete
30 gr tulpini telina
130 gr mazare verde congelata
50 gr caju batut crema cu 150 ml apa / sau smantana de 30%
Sare, piper alb, nucsoara
3 lg ulei de masline

Pregatire:
1. Curata sparanghelul de capetele imbatranite si decorjeste-l cu curatatorul de fructe.
2. Marunteste legumele.
3. Incinge o tigaie cu ulei, si prajeste putin ceapa, morcovul, prazul, sareaza.
4. Adauga radacina de patrunjel si cartoful cubulete. Toarna apa cit sa acopere si lasa sa fiarba pina cartoful e aproape gata.
5. Adauga mazarea, sparanghelul si tulpina de telina, toarna apa cit sa acopere si lasa sa fiarba la foc mic cca 7 min. (Daca optezi pentru smantana, acum e momentul sa o pui)
6. Intre timp, mixeaza nucile de caju cu apa incat sa obtii o crema fina. O adaugi cu 2 minute inainte sa stingi focul.
7. Mixeaza supa in paharul blenderului si transfer-o intr-o cratita curata.
8. Dilueaza supa cu putina apa fiarta ca sa obtii consistenta preferata si potriveste-o de sare si piper, nucsoara.

Supa crema de sparanghel si mazare verde poate fi servita simplu cu pesmeti/crutoane pentru ca este extrem de gustoasa sau poate fi imbogatita cu branza de capra/oua dupa preferinta.
Pofta buna!