Astazi iti dau reteta mea de blat de pizza cu faina integrala pe care am testat-o de citeva ori pe familia mea, dar inainte de asta as vrea sa-ti povestesc un picut despre cum sa pregatesti si sa savurezi pizza fara sa te ingrasi!
*************************************************************************************************
Carbohidratii complexi (amidonul) sunt combustibilul de baza din care organismul nostru produce energie. O energie care se elibereaza lent pe parcursul zilei. Consuma alimentele bogate in amidon (patiserie, clatite, terciuri, paine, etc) dimineata si la pranz, in schimb evita-i la cina. Astfel vei reusi sa “arzi” toata glucoza din ei fara a face depozite de grasime.
Cand gatesti de exemplu blat pentru pizza, prajituri, paine – adauga si faina integrala in compozitie. Fibrele (taratele) din faina integrala iti vor asigura satietate rapida si indelungata, iti vor accelera tranzitul intestinal, astfel prevenind constipatia. Fibrele sunt ca o matura care curata colonul de reziduuri asa ca adauga-le peste tot unde este posibil.
Nu adauga prea multa grasime in si pe nevinovatul blat de pizza, cascavalul este suficient. Mai este necesar sa mentionez sa eviti maioneza? Eu nu o mai folosesc de ani buni.
Foloseste unu sau maximum doua tipuri de proteina, cum ar fi cascaval si/sau un tip de carne/ou/peste/salam/tofu etc. In schimb, compenseaza cu multe legume pe blat.
Sa stii ca mi s-a intamplat si mie sa fac fel de fel de combinatii “cu de toate”, iar apoi ajungeam sa nu mai deslusesc gustul fiecarui tip de pizza nu tocmai sa o recunosc, care si cu ce era. Asta e atat de gresit! Incearca sa stabilesti din start cite tipuri de pizza vei face si chiar sa ti le notezi pe o foaie (eu fac asa cand gatesc pizza pentru oaspeti). Combina maximum 3-4 ingrediente, de ex: sos de rosii, 1-2 proteine si legume. Nu numai ca vei simti savoarea gustului ci se vei avea o digestie mai usoara.
Evita sa gatesti pizza seara, lasa-ti aceasta placere pentru weekendurile lenese in care toata familia se va rasfata cu pizza in fata unui film de exemplu. Daca totusi pregatesti pizza pentru cina, atunci luati cina nu mai tarziu de ora 19:00.
Nu o sa-ti sugerez acum sa mananci doar o felie (in caz ca nu esti la dieta) pentru ca pizza este aducatoare de fericire asa ca mananca cit doresti, dar NU zilnic. 🙂
*************************************************************************************************
Sa trecem la reteta de blat de pizza de azi! Conducandu-ma de principiile de mai sus, am gasit o combinatie reusita de faina integrala si simpla (faina simpla de grau ofera textura pufoasa si moale pe care o adoram), pe care am pregatit-o deja de citeva ori si a avut succes. Nimeni nu a intrebat ce mai este in blat asa ca eu am “oficializat” aceasta reteta ca fiind potrivit pentru familia mea.
Pizza delicioasa cu blat subtire
Ingrediente pentru blat:
500 gr faina simpla de grau
200 gr faina integrala (eu am folosit spelta de la www.ebio.md)
50 gr faina de porumb
cca 500 ml apa
60 ml ulei de masline (de acesta depinde cit de crocante vor fi marginile blatului)
5 gr (o lingurita) drojdie uscata de la Pakmaya (sau 1 plic Dr. Oetker de 7 gr) sau 20 gr drojdie proaspata
5 linguri apa calduta pentru dizolvarea drojdiei
1/2 lingura sare de mare
Ingrediente umplutura:
sos de rosii (eu il am pregatit la borcan)
ceapa tocata (optional)
felii de carne de pui, salami, pastrama, ton, oua (folositi doar una)
mozzarella de calitate / branza de oi etc.
Legume: ciuperci, vinete, ardei gras, porumb, broccoli, masline, etc.
Nota:* Eu adaug pe blat sos de rosii cu generozitate insa evit sa pun deasupra rondele de rosii deoarece lasa multa zeama. Din aceste cantitati vei obtine 4 pizza ca in imagine.
Pregatire blat:
1. Amesteca drojdia cu apa calduta si las-o sa fermenteze vreo 15 minute. Drojdia uscata poate fi folosita si fara etapa asta insa eu prefer s-o fermentez. Daca optezi pentru drojdie fresh, amesteca drojdia cu apa calduta, adauga 1 lingurita de zahar si lasa sa fermenteze 15-20 min.
2. Intr-un vas incapator, amesteca toate tipurile de faina si sarea. Adauga drojdia, apoi incorporeaza apa si framanta putin, ulterior adauga uleiul si mai framanta cit poti.
3. Vei obtine un aluat moale si usor lipicios, dar care ar trebui sa se desprinda usor de maini si de peretii vasului. O sa risc si o sa-ti zic sa nu mai adaugi faina. Cu cit aluatul e mai moale, cu atat mai fin va fi acest blat de pizza (secret de la mama mea). Framanta-l cca 5 minute, apoi lasa-l sa dospeasca vreo 1h. Daca ai timp, mai framanta-l o data si lasa-l iar la dospit.
4. Intre timp, incinge cuptorul si tavile pentru pizza ca acestea sa fie fierbinti. In aceste conditii, vei obtine mai rapid un blat pufos care nu se va lasa sub greutatea toppingurilor.
5. Aseaza hartie de copt pe tava de cuptor. Dupa ce aluatul a crescut si e pufos, unge-ti mainile cu ulei, ia un cutit si “taie” aluatul in 4 bucati. Ia un sfert de aluat si intinde-l cu mainile direct in tava tapetata cu hartie de copt, in functie de cit de pufoasa va place pizza. Eu o las cam de 0,5 cm.
6. Adauga toppingurile dupa plac si coace pizza la 190-200° pina se rumeneste frumos.
TIPS: cu cit mai subtire intinzi acest blat de pizza, cu atat mai crocant va deveni. DAR, ai grija sa nu incarci un biet blat subtire cu o tona de topping, fiindca se va inmuia, si cine isi doreste sa manance pizza cu lingura?
Pizza delicioasa cu blat subtire
Combinatii reusite de umplutura pentru blat:
Pizza cu sos de rosii, carnita de pui, cascaval, ardei gras si masline.
Pizza cu sos de rosii, salami, porumb si cascaval.
Pizza cu sos de rosii, ton, cascaval, broccoli.
Pizza cu sos de rosii, vinete, sunca si branza de oi.
Pizza cu sos de rosii si ciuperci, ardei, cascaval si masline etc.
In poza mea este o pizza facuta cu blat de faina integrala, sos de rosii, pastrama feliata subtire de vita, cascaval, ardei gras, ciuperci si masline. Sunt sigura ca esti mult mai creativa si o sa faci pizza delicioasa in functie de preferintele tale proprii. E de datoria mea sa iti placa reteta de blat, dar mai departe, imaginatia iti apartine!
Daca pregatesti aceasta reteta, scrie-mi pe pagina de Facebook sau Instagram cum ti-a parut!
Bucura-te de pizza si serveste cu placere!
Pizza delicioasa
Astazi iti dau reteta mea de blat de pizza cu faina integrala pe care am testat-o de citeva ori pe familia mea, dar inainte de asta as vrea sa-ti povestesc un picut despre cum sa pregatesti si sa savurezi pizza fara sa te ingrasi!
*************************************************************************************************
Carbohidratii complexi (amidonul) sunt combustibilul de baza din care organismul nostru produce energie. O energie care se elibereaza lent pe parcursul zilei. Consuma alimentele bogate in amidon (patiserie, clatite, terciuri, paine, etc) dimineata si la pranz, in schimb evita-i la cina. Astfel vei reusi sa "arzi" toata glucoza din ei fara a face depozite de grasime.
Cand gatesti de exemplu blat pentru pizza, prajituri, paine - adauga si faina integrala in compozitie. Fibrele (taratele) din faina integrala iti vor asigura satietate rapida si indelungata, iti vor accelera tranzitul intestinal, astfel prevenind constipatia. Fibrele sunt ca o matura care curata colonul de reziduuri asa ca adauga-le peste tot unde este posibil.
Nu adauga prea multa grasime in si pe nevinovatul blat de pizza, cascavalul este suficient. Mai este necesar sa mentionez sa eviti maioneza? Eu nu o mai folosesc de ani buni.
Foloseste unu sau maximum doua tipuri de proteina, cum ar fi cascaval si/sau un tip de carne/ou/peste/salam/tofu etc. In schimb, compenseaza cu multe legume pe blat.
Sa stii ca mi s-a intamplat si mie sa fac fel de fel de combinatii "cu de toate", iar apoi ajungeam sa nu mai deslusesc gustul fiecarui tip de pizza nu tocmai sa o recunosc, care si cu ce era. Asta e atat de gresit! Incearca sa stabilesti din start cite tipuri de pizza vei face si chiar sa ti le notezi pe o foaie (eu fac asa cand gatesc pizza pentru oaspeti). Combina maximum 3-4 de ingrediente, de ex: sos de rosii, 1-2 proteine si legume. Nu numai ca vei simti savoarea gustului ci se vei avea o digestie mai usoara.
Evita sa gatesti pizza seara, lasa-ti aceasta placere pentru weekendurile lenese in care toata familia se va rasfata cu pizza in fata unui film de exemplu. Daca totusi pregatesti pizza pentru cina, atunci luati cina nu mai tarziu de ora 19:00.
Nu o sa-ti sugerez acum sa mananci doar o felie (in caz ca nu esti la dieta) pentru ca pizza este aducatoare de fericire asa ca mananca cit doresti, dar NU zilnic. :)
*************************************************************************************************
Sa trecem la reteta de blat de pizza de azi! Conducandu-ma de principiile de mai sus, am gasit o combinatie reusita de faina integrala si simpla (faina simpla de grau ofera textura pufoasa si moale pe care o adoram), pe care am pregatit-o deja de citeva ori si a avut succes. Nimeni nu a intrebat ce mai este in blat asa ca eu am "oficializat" aceasta reteta ca fiind potrivit pentru familia mea.
Ingrediente pentru blat:
500 gr faina de simpla de grau
200 gr faina integrala (eu am folosit spelta de la www.ebio.md)
50 gr faina de porumb
cca 500 ml apa
60 ml ulei de masline (de acesta depinde cit de crocante vor fi marginile blatului)
5 gr drojdie uscata de la Pakmaya (sau 1 plic Dr. Oetker de 7 gr)
5 linguri apa calduta pentru dizolvarea drojdiei
1/2 lingura sare de mare
Ingrediente umplutura:
sos de rosii (eu il am pregatit la borcan)
ceapa tocata (optional)
felii de carne de pui, salami, pastrama, ton, oua (folositi doar una)
mozzarella de calitate / branza de oi etc.
Legume: ciuperci, vinete, ardei gras, porumb, broccoli, masline, etc.
Nota:* Eu adaug pe blat sos de rosii cu generozitate insa evit sa pun deasupra rondele de rosii deoarece lasa multa zeama. Din aceste cantitati vei obtine 4 pizza ca in imagine.
Pregatire blat:
1. Amesteca drojdia cu apa calduta si las-o sa fermenteze vreo 15 minute. Drojdia uscata poate fi folosita si fara etapa asta insa eu prefer s-o fermentez.
2. Intr-un vas incapator, amesteca toate tipurile de faina si sarea. Adauga drojdia, apoi apa si uleiul.
3. Vei obtine un aluat moale si lipicios care ar trebui sa se desprinda usor de maini si de peretii vasului. O sa risc si o sa-ti zic sa nu mai adaugi faina. Cu cit aluatul e mai moale, cu atat mai fin va fi acest blat de pizza (secret de la mama mea). Framanta-l cca 5 minute, apoi lasa-l sa dospeasca vreo 1h. Daca ai timp, mai framanta-l o data si lasa-l iar la dospit.
4. Intre timp, incinge cuptorul si tavile pentru pizza pentru ca acestea sa fie fierbinti. In aceste conditii, vei obtine un blat pufos mai rapid, care nu se va lasa sub greutatea toppingurilor.
5. Aseaza hartie de copt pe tava de cuptor. Dupa ce aluatul a crescut si e pufos, unge-ti mainile bine cu ulei de masline si "taie" cu un cutit aluatul in 4 bucati. Ia o bucata de aluat si intinde-o cu mainile direct in tava fierbinte tapetata cu hartie, in functie de cit de pufoasa va place pizza. Eu o las cam de 0,5 cm.
6. Adauga toppingurile dupa plac si preferinta.
TIPS: cu cit mai subtire intinzi acest blat de pizza, cu atat mai crocant va deveni. DAR, ai grija sa nu incarci un biet blat subtire cu o tona de topping, fiindca se va inmuia, si cine isi doreste sa manance pizza cu lingura?
Combinatii reusite de umplutura pentru blat:
Pizza cu sos de rosii, carnita de pui, cascaval, ardei gras si masline.
Pizza cu sos de rosii, salami, porumb si cascaval.
Pizza cu sos de rosii, ton, cascaval, broccoli.
Pizza cu sos de rosii, vinete, sunca si branza de oi.
Pizza cu sos de rosii si ciuperci, ardei, cascaval si masline etc.
In poza mea este o pizza facuta cu blat de faina integrala, sos de rosii, pastrama feliata subtire de vita, cascaval, ardei gras, ciuperci si masline. Sunt sigura ca esti mult mai creativa si o sa faci pizza delicioasa in functie de preferintele tale proprii. E de datoria mea sa iti placa reteta de blat, dar mai departe, imaginatia iti apartine!
Bucura-te de pizza si serveste cu placer!
