Rata festiva la cuptor

Rata festiva la cuptor

Reteta de rata intreaga la cuptor umpluta cu portocale este o mancare absolut delicioasa perfecta pentru mesele festive de Pasti/Revelion. O carne exceptionala, cu aroma de vin alb si portocale care cade efectiv de pe os - o reteta care iti va impresiona oaspetii si va onora orice masa. Pregatita in acest mod, carnea acestei pasari va capata un gust deosebit si special. Reteta de rata intreaga la cuptor cu cartofi noi reprezinta o masa completa (carne+garnitura) pe care ti-o recomand pentru masa de Pasti in cazul in care nu preferi mielul, iar iepurasul simbolic de Pasti e pacat sa-l mananci.

Cum este aceasta rata intreaga la cuptor?
1. Aspectuoasa
2. Festiva
3. Aromata
4. Frageda (se vede dupa pulpa desprinsa cu usurinta cum carnea cade de pe os)
5. Rumena

Pregateste aceasta reteta de rata la cuptor cu cartofi noi pentru masa de Pasti si nu vei da gres!

Ingrediente:

3 kg rata intreaga (eu am procurat-o de la Metro)
2 portocale
2 catei de usturoi
1 ceapa mare
1 lingura miere de albini
40 ml vin alb (am folosit Timbrus/Viorica)
80 gr unt 82,5%
sare si piper alb

Nota: Rata am cumparat-o congelata de la Metro, aveau si rate de 4 kg - 4,5 kg deci daca ai mai multi musafiri, alege una mai mare). Vinul Timbrus (Viorica) l-am cumparat tot de la Metro, dar dupa spusele sotului este un vin prea bun pentru a-l folosi in retete, deci poti folosi si alt vin alb).

 

Pregatire:
1. Dezgheata rata preferabil cu 2 zile inainte de gatire. Curata pasarea de tiulee si usuc-o cu servetele de hartie. Taie grasimea inestetica de la burta cit si alte surplusuri de grasime.
2. Condimenteaza din plin rata cu sare si piper alb (dar mai ales cu sare) atat pe dinauntru cit si pe deasupra, astfel rata intreaga la cuptor va capata o crusta aurie si crocanta. Lasa rata la marinat preferabil peste noapte sau macar 3-4h. Important e ca inainte de a o da la cuptor, carnea sa aiba temperatura camerei.
3. Taie ceapa in 4 sferturi. Spala coarja portocalelor cu o perie si bicarbonat de sodiu. Stoarce sucul unei portocale, iar pe a doua tai-o in 4 sferturi.
4. Intr-o craticioara, topeste untul la foc mic. Stinge focul si adauga: sucul de portocala, mierea si vinul.
5. Umple burta pasarii cu sferturile de ceapa, portocala si usturoiul tocat. Toarna si putin din sosul format.
6. Aseaza rata intr-un vas adanc si toarna tot sosul de vin si unt in tava, asa incat rata sa fie 1/3 acoperita de sos. Acopera cu folie de aluminiu si da-o la cuptorul incalzit in prealabil la 190┬░-200┬░.
7. Coace rata intreaga la cuptor cca 1h30. Ulterior, scoate pasarea fiecare 20 minute si unge-o cu pensula cu sosul din tava. Acopera cu folie si da-o la cuptor. In functie de dimensiunea pasarii, vei coace-o cca 3h, pina carnea pare sa se desprinda usor de pe oase. In ultimile 30 minute, descopera carnea ca sa capete acea crusta superba si rumena. Unge rata cu sosul din tava la fiecare 10 minute, pentru a se rumeni perfect.
8. Dupa ce o scoti din cuptor, acoper-o cu hartie de copt si un prosop caldut, asa rata o sa se "calmeze", iar toate sucurile vor ramane in carnita delicioasa.
9. Transfera pasarea pe un platou potrivit, decoreaza cu frunze de salata si felii de portocale.

Iti sugerez sa pregatesti garnitura de cartofi noi la cuptor, pe care o gasesti aici, iar ca si legume, incearca sparanghelul blansat. Sparanghelul e o leguma ce inobileaza orice masa cu gustul si aspectul sau, plus la toate este foarte sanatos. Am ramas placut surprinsa de sparanghelul congelat din gama Metro Chef, acuma cu toata sinceritatea: este perfect! Este suficient de "carnos", tulpinile nu sunt batrane si au o dimensiune regulata.

Pentru a-l pregati, e necesar sa dai in clocot o cratita cu apa si sare, sa pui sparanghelul in ea si sa-l fierbi cca 3 minute. Il strecori, il asezi frumos pe un platou, il stropesti cu putin suc de lamaie si atat. Pe cit de simplu, pe atat de gustos.

Sper ca ti-a placut aceasta reteta de rata intreaga la cuptor cu cartofi noi, a caror reteta o gasesti aici, deoarece nu am vrut sa incarc acest articol. Daca totusi nu ai ramas convinsa de reteta de rata, verifica retetele festive de:

1. Curcan intreg la cuptor cu sos de merisoare
2. Somon intreg la cuptor

Aboneaza-te la pagina de Facebook sau Instagram, unde impartasesc diferite idei de mancare si stil de viata sanatos.

Distribuie:

Las─â un r─âspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *