Risotto cu sofran

Risotto cu sofran este una din retetele mele de Risotto preferate. Ador mancarea cu efecte pozitive asupra organismului iar sofranul este un condiment-vedeta, plin de proprietati.

Stiai ca sofranul este cel mai scump condiment din lume? Un kilogram de sofran costa cca 30 000 – 40 000 de euro si asta se datoreaza faptului ca pentru 1 kg de condiment este necesara recolta a 120 000 – 250 000 de flori. Staminele acestor plante au proprietatea de a distruge (da, ai citit bine) celulele cancerigene, iar acest fapt a fost dovedit in laborator.

Risotto cu sofran este o mancare savuroasa, perfecta pentru cina sau pentru un pranz de weekend. Iti va fura doar 40 min din timpul tau pretios, in schimb, toti iti vor multumi pentru o masa delicioasa. Inainte de a trece la reteta, iti sugerez sa asezi masa, pentru ca Risotto se serveste imediat dupa gatire, in caz contrar se va intari.

Ingrediente pentru Risotto:
300 gr orez pentru Risotto (eu am folosit Arborio – de la Scotti)
3 linguri ulei de masline
100 gr unt
100 ml vin alb demisec de calitate (deschide sticla, restul iti veti servi la masa 🙂 )
130 gr parmezan ras
800 ml supa de legume sau chiar apa fierbinte
o ceapa tocata marunt (cca 175 gr)
2 catei de usturoi tocati fin
sofran (cca 15 fire) (eu il am de peste hotare)
sare si piper

Pentru supa de legume:
2-3 tije de telina (eu am pus si o tija de sparanghel congelat)
1 ceapa
2 morcovi
sare, piper boabe

Pregatire:

1. Pregateste supa de legume: pune apa la fiert, adauga legumele, sarea, piperul si lasa sa fiarba cca 15 min. Ulterior, strecoara supa obtinuta, adauga firele de sofran si lasa-le sa se hidrateze in voie.
2. Incinge uleiul intr-o tigaie incapatoare. Caleste ceapa si usturoiul pina cand devin sticloase. Adauga orezul uscat (cand prepari Risotto, boabele de orez nu se spala) si amesteca bine asa incat orezul sa se incorporeze in ulei si condimente.
3. Toarna vinul peste orez si amesteca iute, ca vinul sa cuprinda fiecare bob de orez. Condimenteaza cu piper negru.
4. Din acest moment, vei sta linga aragaz cca 18-20 min. Redu focul la mediu spre mic. Ia un polonic, umple-l cu supa de legume si toarna-l peste orez amestecand continuu si cu blandete, pina cand se absoarbe lichidul. Apoi mai toarna un polonic, si tot asa. Repeta acest procedeu pina cand vei termina supa de legume si asta ar trebui sa dureze cca 18 min, altfel inseamna ca focul a fost prea iute. Risotto adora sa-i acorzi atentie, in timp ce il gatesti. 🙂
5. Cand ai terminat supa, adauga untul (fara el, Risotto nu va fi atat de cremos). Amesteca usor, ca sa se distribuie uniform. Acum e momentul culminant: adauga parmezanul ras si amesteca insistent asa incat fiecare bob de orez sa imbratiseze textura parmezanului.

Risotto cu sofran este gata! Serveste-l imediat, altfel se intareste!

Reteta de Risotto cu sofran este relativ sanatoasa datorita sofranului, fireste. Si parmezanul are un rol in tot aportul de nutrienti deoarece contine cca 1265 mg calciu /100 gr produs – calciu in forma usor asimilabila pentru organism. Copiii au nevoie de mult calciu.

Un Risotto veritabil cere unt, dar daca insisti pentru o mancare mai putin calorica, poti renunta la el. Eu am preferat sa respect ingredientele originale, deoarece gatesc Risotto destul de rar asa ca se merita sa il savuram ca atare.

Sper sa iti placa aceasta reteta. Copiii mei au mancat Risotto in liniste, ceea ce inseamna ca le-a placut mult. 🙂

Daca iti place bucataria italiana, iti recomand sa incerci si tarta cu Ricotta si rosii, reteta aici.

Serveste cu placere!