Reteta de ghiveci / tocana sau salata calda din legume – numiti-o voi cum doriti. Acasa la mama, noi o numeam ghiveci, si asa a ramas in inima mea, chiar daca reteta de ghiveci a mamei mele arata un pic altfel decit cea pe care am ajuns s-o pregatesc eu pentru familia mea.

Acest ghiveci este gustos, aromat, cu un gust intens de vara si oricat ai incerca sa reproduci acest gust pe timp de iarna, nu vei reusi. Vinetele si rosiile creeaza impreuna gustul natural umami (gustul care excita toti receptorii limbii si a cerului gurii – efectul glutamatului de sodiu, care e un agitator de receptori, fiind adesea folosit in producerea mancarii fast food, sosurilor, chipsurilor etc.). In reteta noastra, gustul acesta e creat natural astfel o sa primesti placere fara efecte adverse pe termen lung.

Reteta de ghiveci este simpla, ieftina si rapida, avand in vedere ca pregatesti o cantitate mai mare si o folosesti in citeva zile, cel putin eu asa procedez. Poate fi asociata cu carne, garnituri de cartofi, orez etc., de asemenea, servita calduta cu un colt de paine reprezinta un deliciu estival.

Nici macar nu stiu daca poate fi numita o reteta, deoarece ingredientele sunt clasice si atat de putine. Cantitatea acestora poate varia in functie de cit de mult ghiveci doresti sa pregatesti. Din ingredientele mentionate, vei obtine cca 4 portii ca in imagine.

Ingrediente ghiveci:

1, 2 l de sos de rosii
2 cepe medii sau una mare
9 ardei grasi, preferabil rosii
2 vinete zdravene
3-5 linguri de ulei de masline
usturoi (optional)
sare si piper
ulei pentru prajit vinetele

Pregatire ghiveci:

1. Coace ardeii la cuptor, iar apoi decorjeste-i de coarja. Indeparteaza semintele si cotorul, apoi rupe-i fasii dupa plac.
2. Ai 2 optiuni pentru vinete: a) sa le tai pe lungime apoi semi-rondele, sa le sarezi si sa le coci, sau b) sa le rumenesti in ulei, pe tigaie. Pentru prima data, iti recomand metoda prajirii deoarece ofera un gust special. Nu e necesar sa prajesti vinetele pina la refuz, acestea se vor gati si in sos, ulterior.
3. Pentru a obtine sosul de rosii e necesar sa le tai codita verde si sa oparesti rosiile, apoi sa le decorjesti si sa le frulezi la blender.

4. Intr-o tigaie adanca, incinge uleiul de masline, caleste ceapa cu putina sare pina devine aurie, apoi adauga sosul de rosii. Fierbe sosul de rosii la foc mediu spre mic, amestecand regulat, pina cand scade in jumatate.
5. Adauga in sos: vinetele rumenite, fasiile de ardei si amesteca usor, astfel sosul sa cuprinda orice leguma din ghiveci. Condimenteaza cu sare si piper dupa gust, adauga usturoiul pisat. Fierbe cca 10 min la foc mic.

P.S. Ocazional, curat vinetele de coarja, si adesea le coc in cuptor. Este o varianta mult mai sanatoasa decat prajitul. In plus, fara ulei – vei obtine un ghiveci mai sarac in calorii.

Acest ghiveci de vinete, ardei si rosii poate fi servit rece sau cald, in ambele versiuni e un amalgam de arome si gusturi. O sa fiu sincera si o sa-ti zic ca copiii mei mananca doar ardeii si sosul din acest ghiveci, inlaturand din start vinata. Nici macar nu insist, deoarece vinetele sunt mai greu de digerat (asta e alta tema) astfel, vor incerca savoarea vinetelor atunci cand vor creste mai mari. 🙂

Daca esti adepta retetelor vegane, iti recomand sa vizitezi rubrica Vegan, unde vei gasi o diversitate de retete vegetale, gustoase si nutritive.

Aboneaza-te la pagina mea de Facebook sau Instagram, unde impartasesc diferite idei de mancare si stil de viata sanatos. Incearca una din retete si spune-mi intr-un mesaj privat cum ti-a parut!