Reteta pulpe de miel cu vin si usturoi la cuptor

Reteta pulpe de miel la cuptor cu vin, usturoi si rozmarin – cea mai simpla reteta de miel la cuptor de Paste. Gateste pulpa de miel la cuptor sau chiar la ceaun si vei obtine o friptura de miel frageda si suculenta chiar si fara marinare in avans. Carnea isi va pastra gustul de miel si se va asocia minunat cu un Sauvignon & Pinot grigio de la Vinaria din Vale.

Incearca reteta de pulpe de miel la cuptor cu cartofi sau legume si vei obtine o mancare festiva de Paste pe placul intregii familii. Reusita sigura chiar si fara marinare in avans.

Carnea de miel are un gust si aroma specifica. Dupa parerea mea, e pacat sa “maschezi” acest gust deosebit cu smantana, maioneza sau alte adaosuri. Daca nu iti place gustul – renunta la miel si pregateste alte retete cu carne, vezi aici.

Stiai ca defapt, mirosul pronuntat de miel se datoreaza grasimii? Asa ca daca vrei reduci mirosul, atunci indeparteaza grasimea. Totusi, ai in vedere ca fara grasime, carnea va fi mai uscata.

IMPORTANT: Foloseste doar vin din comert la prepararea acestei retete de miel la cuptor. Vinul de casa ar putea intari carnea si oferi o nuanta inchisa.

Aceasta reteta de miel cu vin si usturoi la cuptor am preluat-o de la mamica mea. Desigur, mamica nu avea pe atunci rozmarin si alte ierburi, asa ca eu mi-am pus amprenta de rozmarin si lamaie pe aceasta reteta. Sincer, ador nespus aromele pe care le capata carnea de miel. In acest mod pregatesc mielul de ani buni si sper ca o sa va placa si voua!

Vinul alb joacă un rol important în această rețetă, așa că folosește unul cât mai aromat pentru a obține un gust orgasmic. Eu am optat pentru un vin alb sec Sauvignon & Pinot Grigio din gama 7 coline de la Vinăria din Vale. Acesta are aroma agris si piersica alba, iar gust proaspat fructat.

Recent, am descoperit Vinaria din vale și am fost surprinsă de colecțiile variate de vinuri: Motive, 7 coline, Vintage, Onest etc. Mi-a atras atenția gama Onest fiindcă contine vinuri fără sulfiți, iar asta le face potrivite pentru persoanele alergice la sulf. Neapărat o să-l servesc pe tăticul meu cu astfel de vin căci el e fan “vinuri fără anhidride”. Vezi colecția de vinuri Vinaria din Vale aici.

De ce ai nevoie pentru pulpe de miel cu vin, usturoi si lamaie la cuptor:

3 pulpe de miel de cca 1,4 kg am folosit pulpe de la un miel de 5,5 kg
1 lingura fara varf sare
1/2 lingurita piper negru macinat
3 crengute de rozmarin
80 ml vin alb
ulei 80 ml
4 catei de usturoi tocati
sucul unei lamai medii

Notă: Ignorați felul în care au fost tăiate pulpele de către măcelar. Eram pe cale să plâng când am văzut acasă capodopera, dar cred ca conteaza mai mult rezultatul decat aspectul. 😃

Cum sa pregatesti reteta pulpe de miel la cuptor cu vin, lamaie si usturoi?

1. Spala si usuca carnea de miel cu un servetel de hartie.
2. Condimenteaza carnea cu sare si piper. Adauga usturoiul tocat, sucul de lamaie, uleiul si rozmarinul. Daca dispui de timp, lasa carnea sa se marineze cu acest amestesc peste noapte, dar te asigur ca iese o carne frageda si moale fara s-o marinezi in prealabil.
3. Apoi, adaugam vinul si amestecam bine bucatile de carne. Asezam carnea in tava.
   

   Miel inainte de coacere

5. Trimitem carnea la cuptorul preincalzit la 200° timp de 30 min, regim incalzire sus si jos, fara ventilator. Apoi, reducem temperatura la 180° si acoperim cu hartie de copt sau folie de aluminiu. IMPORTANT: Coacem inca 2h. Important, la fiecare 20 minute, stropim carnea cu sosul din tava ca sa nu se usuce. Eventual, o poti intoarce pe cealalta parte.

Notă: Eu am acoperit tava cu hartie de copt, asa ca asta a permis să se evapore pe alocuri carnea, dar și să se rumeneasca frumos. În caz că acoperi cu folie de aluminiu, s-ar putea să nu obții acelasi efect. Dacă carnea e gata, dar nu s-a rumenit, atunci descoperă tava si lasă să se rumenească ultimile 10-20 minute.

Sper că această rețetă de pulpe de miel la cuptor și o să se regăsească în meniul tău de sărbătoare. Daca stai la dubii si te gandesti sa gatesti peste, atunci verifica colectia mea de retete cu peste aici.

În caz că ai pregătit rețeta, pune poze pe Stories și dă-mi un tag ca să văd cum ți-a ieșit!

Mă găsești oricând pe pagina mea de Facebook sau Instagram,.  Acolo, impartasesc diferite idei de mancare si stil de viata sanatos.