Tarta cu ricotta si capsuni

Reteta de tarta cu ricotta si capsuni fara coacere este foarte simpla si gustoasa. Se pregateste foarte rapid, daca ignoram timpul de asteptare. Este o prajitura lejera, de vara care nu influenteaza silueta daca mananci chiar 1-2 felii. Daca iti place ricotta, o sa indragesti si aceasta reteta.

Ricotta ori iti place, ori nu! Este o branza, de provenienta italieneasca (corespunde cu “urda” in limba noastra) care a devenit populara si la noi. Inainte, ea se facea din ramasitele altor cascavaluri precum mascarpone si provolone si anume dupa separarea zerului de lapte de vaci/oi. “Ricotta” inseamna in italiana “recoapta”, ceea ce presupune insasi procesul prin care aceasta se obtine. Mie imi place aceasta branza pentru ca este dietetica, usoara si placuta la gust. O adaug peste salate, in checul cu ricotta sau chiar pe tartine.

Cum este tarta cu ricotta si capsuni fara coacere?
1. Cremoasa
2. Lejera
3. Dietetica
4. Proteica
5. Parfumata
6. Nu contine zahar
7. Racoritoare

Pentru o tarta ca in imagine ai nevoie de:

Ingrediente:

Aluat
300 gr faina
150 gr unt rece sau ulei de cocos
putina apa rece
1 lingura xylitol/zahar

Umplutura:
400-500 gr ricotta
3 linguri de iaurt grecesc sau smantana 30%
5-6 linguri de xylitol, putina miere/zahar (eu am gasit Xylitol de la Biorganic)
1 plic agar (sau gelatina)
cca 120 ml apa
Capsuni cca 350 gr

Pregatire:

1. Intr-un bol (sau robot de bucatarie), amesteca faina si xylitolul. Adauga untul taiat cubulete si framanta aluatul rapid, cu degetele/o furcurlita pina obtii o compozitie nisipoasa. Apoi adauga apa rece si framanta coca rapid pina formezi o bila. Secretul aluatului de tarta consta in a framanta cit mai putin, ideal la robot. Cu cit mai mult o framanti, activezi glutenul si risti sa obtii un aluat ca de cauciuc. Pe masa presurata cu faina, citoreste coca intr-o foaie de cca 3 mm grosime, de diametrul tavei. Ruleaz-o pe citor, iar apoi intinde-o pe tava, dandu-i forma acesteia. Decupeaza marginile in plus si impunge foaia de aluat cu o furculita. Trimite-o la frigider pentru cca 1h.
2. Incinge cuptorul la 200°. Scoate tava din frigider si pune o foaie de copt peste ea. Adauga boabe de naut sau fasole pe toata suprafata, astfel de la greutatatea boabelor, tarta nu va creste. Coace aluatul de tarta cca 15 min, apoi indeparteaza hartia de copt si boabele. Mai coace aluatul cca 10 min pina capata o culoare aurie frumoasa.
3. Scoate tarta din cuptor si las-o sa se raceasca complet. Ideal ar fi sa folosesti o tava cu pereti detasabili, astfel eviti ruperea tartei. Eu am pregatit tarta de cu seara, iar a doua zi am umplut-o.
4. Mixeaza ricotta, iaurtul si xylitolul/zaharul/mierea pina cind obtii un gust dulce potrivit. Intr-o craticioara, adu la fierbere apa si adauga plicul de agar. Fierbe cca 4 min la foc foarte mic. Apoi, ia cratita de pe foc si lasa sa se domoleasca putin. Urmeaza un moment important: toarna agarul in fir subtire si mixeaza branza cu blenderul in acelasi timp.
5. Umple tarta cu amestecul de ricotta si da-o la frigider cca 4 h. Ulterior, decoreaz-o cu capsuni proaspete si menta. Serveste-o alaturi de o limonada sau de ce nu, un ceai!

Nota:
1) Daca optezi pentru uleiul de cocos, aluatul de tarta va fi mai sanatos, dar mai fragil, deaceea adauga 2 oua in compozitie.
2) Poti folosi 1 lingurita de gelatina in loc de agar-agar sau poti s-o omiti in general.

Sper sa iti placa aceasta reteta de tarta cu ricotta si capsuni fara coacere. Noua ne-a placut, in special copiilor, carora le place ricotta in orice forma. Am servit-o cu ceai caldut, intr-o seara racoroasa.

Iti mai recomand inca 3 retete superbe:

1. Tarta cu ricotta si rosii in stil italian

2. Tarta cu branza si sparanghel

3. Chec cu ricotta

Aboneaza-te la pagina de Facebook sau Instagram, unde impartasesc diferite idei de mancare si stil de viata sanatos.