Tarta cu branza de vaci si sparanghel

Ideea acestei tarte spontane cu sparanghel a venit de la faptul ca toti ne doream o mancare lejera si gustoasa, servita cu un compot pe terasa noastra.

Daca nu esti adepta placintelor, atunci aceasta tarta cu branza si sparanghel este perfecta pentru tine. Este foarte frageda si se topeste in gura, nu glumesc; plus ca arata si destul de prezentabil.

Ingrediente aluat:
150 gr faina de grau spelta (sau faina simpla de grau)
150 gr faina alba
1/2 lingurita sare
160 gr unt de casa rece, cubulete
2 galbenusuri (de casa)
3-4 lg apa rece

Pregatire aluat:
1. Amesteca faina cu sarea.
2. Mixeaza faina cu untul rece pina obtii o compozitie nisipoasa.
3. Adauga galbenusurile pe rand, apoi apa si framanta doar cit sa se combine ingredientele.
4. Inveleste aluatul in pelicula si da-l la frigider pentru 1h.
5. Ulterior, citoreste o turta de cca 5-7 mm si aseaz-o intr-o forma de tarta, unsa cu putin unt topit. (Eu am citorit putin apoi am modelat cu mana, direct in tava intrucit, datorita speltei, aluatul a fost mai fragil – in schimb extrem de fin si hranitor)
6. Gaureste cu o furculita turta pentru a nu se forma bule de aer inestetice. Aseaza niste boabe de naut sau fasole peste turta, ca sa nu creasca.
7. Coace aluatul de tarta cca 15 min, la 180 grade.

Ingrediente umplutura:
350 gr branza de vaci (aproximativ)
2 galbenusuri
4 albusuri  (inclusiv cele 2 ramase de la prepararea aluatului)
3 ling parmezan ras (optional)
1 ling smantana de casa
sare dupa gust
fire de ceapa
Sparanghel pt decor

Pregatire umplutura:
1. Bate albusurile cu putina sare pina obtii o spuma alba si aerata.
2. Separat, mixeaza branza cu galbenusurile, smantana.
3. Adauga parmezanul ras si firele de ceapa tocate.
4. Incorporeaza atent albusurile in compozitia de branza, astfel incat sa nu iasa tot aerul din ele.

Ulterior, cand tarta s-a copt, scoate-o din cuptor (arunca boabele) si umple-o cu umplutura din branza. Decoreaz-o cu sparanghel si coace-o aproximativ 20 min, pina cand branza se rumeneste auriu.

Eu aveam niste faina integrala de spelta BIO si am decis sa o folosesc pentru a maximiza valoarea nutritionala a acestei tarte, dar desigur tu poti omite acest lucru daca nu ai spelta in dulapior.

Apropo, stiai ca graul spelta contine mai multe vitamine si minerale decit cel traditional, este mai usor digerabil si chiar tolerat de catre cei cu intoleranta la gluten? Eu zic ca astea sunt niste argumente pentru a include spelta cit mai des in alimentatia noastra.

Nota: Am folosit tava dreptunghiulara cu dimensiunile 35 cm x 11 cm.

Serveste cu placere!